Nationalgericht Laos: Nam Khao (Rezept) Auf laotischen Märkten und an Garküchen ist Nam Khao ein beliebter Snack für zwischendurch, ein Salat aus knusprig gebratenem Reis, Kräutern und Fleisch. Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander geben ihm Frische, Limettensaft und Fischsauce sorgen für die typische Säure-Salz-Balance. Erdnüsse obendrüber liefern den letzten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Nam Khao (Rezept)
Kräuter
Nationalgericht Sierra Leone: Goat Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Goat Pepper Soup (Rezept) Goat Pepper Soup ist in Sierra Leone eine der Suppen, die bei kühlerem Wetter oder größeren Zusammenkünften auf den Tisch kommen. Ziegenfleisch köchelt zusammen mit Ingwer, Knoblauch und Zwiebel eine gute halbe Stunde, bevor grüne Chilis, Pfefferkörner und Piment für Schärfe sorgen. Frischer Koriander kommt erst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Goat Pepper Soup (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Kleftiko (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Kleftiko (Rezept) Der Name Kleftiko geht auf die Kleften zurück, Räuber und Widerstandskämpfer, die ihr gestohlenes Lammfleisch in einer Erdgrube garten, damit kein Rauch sie verriet. Heute landet das Fleisch meist im Backofen statt in der Grube, zusammen mit Kartoffeln, Karotten und reichlich Zitrone. Nach zwei bis drei Stunden bei niedriger … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Kleftiko (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Chermoula (Rezept)
Nationalgericht Marokko: Chermoula (Rezept) Chermoula ist keine eigenständige Speise, sondern eine Würzmischung aus Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitronensaft, mit der in Marokko vor allem Fisch mariniert wird. Die Zutaten werden fein gehackt oder gemixt und mit Olivenöl zu einer dicken Paste verrührt. Nach einer halben Stunde Ziehzeit ist sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Marokko: Chermoula (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Kousa Mahshi (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Kousa Mahshi (Rezept) Zucchini aushöhlen, mit gewürztem Reis und Hackfleisch füllen und im Wasserbad garen, so entsteht Kousa Mahshi, ein Gericht, das im Jemen und in weiten Teilen des Nahen Ostens verbreitet ist. Die Füllung aus rohem Reis, Hackfleisch, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Koriander gart direkt in der ausgehöhlten Zucchini mit. Nach etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Kousa Mahshi (Rezept)