Nationalgericht Portugal: Tripas à Moda Do Porto (Rezept) Tripas à Moda do Porto ist eines der aufwendigeren Gerichte in dieser Sammlung. Kutteln vom Rind köcheln zusammen mit weißen Bohnen, Karotten und Gewürzen fast zwei Stunden lang, bis alles zart ist. Das Ergebnis ist ein dichter, herzhafter Eintopf, wie er in Porto seit Langem gekocht wird. Wer Zeit mitbringt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Tripas à Moda do Porto (Rezept)
Kabeljau
Nationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Saltfish and Dumplings (Rezept)
Nationalgericht St. Vincent Und Die Grenadinen: Saltfish And Dumplings (Rezept) Gesalzener Kabeljau kam mit den Handelsschiffen nach St. Vincent und wurde dort zur Basis vieler Alltagsgerichte, darunter Saltfish and Dumplings. Der Fisch wird vor der Verarbeitung gewässert und kurz gekocht, dann mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten. Dazu kommen Mehlklöße, die separat … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Vincent und die Grenadinen: Saltfish and Dumplings (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Croquetas de Bacalao (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Croquetas De Bacalao (Rezept) Innen cremig, außen knusprig, so lässt sich die Textur der Croquetas de Bacalao am ehesten beschreiben. Eine Béchamel aus Butter, Mehl und Milch wird mit zerkleinertem Kabeljau vermengt, muss vollständig auskühlen und wird dann zu kleinen Röllchen geformt, paniert und frittiert. In spanischen Tapas-Bars gehören … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Croquetas de Bacalao (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Saltfish Accra (Rezept) (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Saltfish Accra (Rezept) (Rezept) An Straßenständen auf St. Lucia duftet es oft nach heißem Öl und gesalzenem Fisch, meist sind es Saltfish Accra, frittierte Bällchen aus Kabeljau und Kichererbsenmehl, gewürzt mit Paprika und frischen Kräutern. Der gesalzene Fisch muss vor der Verarbeitung gewässert werden, sonst wird das Ergebnis zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Saltfish Accra (Rezept) (Rezept)
Nationalgericht Antigua und Barbuda: Saltfish Buljol (Rezept)
Nationalgericht Antigua Und Barbuda: Saltfish Buljol (Rezept) Gesalzener Kabeljau muss erst wässern, bevor daraus auf Antigua und Barbuda ein Frühstück namens Saltfish Buljol wird. Nach dem Kochen zerkleinert, trifft der Fisch auf Zwiebel, Paprika, Tomaten und Limettensaft. Kalt angerichtet ergibt das eine erfrischende, salzig-säuerliche Mischung. Zum Frühstück oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Antigua und Barbuda: Saltfish Buljol (Rezept)