Nationalgericht Suriname: Bakkeljauw (Rezept) Aus der Kolonialgeschichte Surinames stammt Bakkeljauw, ein Gericht aus gesalzenem, getrocknetem Kabeljau, wie er früher lange haltbar über weite Strecken transportiert wurde. Der eingeweichte Fisch wird in Stücke zerteilt und mit Zwiebeln und Tomaten kurz gebraten. Chili sorgt für Schärfe, Reis oder Roti für die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Suriname: Bakkeljauw (Rezept)
Kabeljau
Nationalgericht Norwegen: Lutefisk (Rezept)
Nationalgericht Norwegen: Lutefisk (Rezept) Kaum ein nordisches Gericht spaltet die Meinungen so sehr wie Lutefisk, getrockneter Kabeljau, der tagelang in Wasser und Lauge eingeweicht wird, bis er eine gallertartige Konsistenz annimmt. Wer die Zubereitung nicht kennt, lässt sich vom Geruch beim Kochen leicht abschrecken. In Norwegen gehört Lutefisk trotzdem zur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Norwegen: Lutefisk (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Bolinho de Bacalhau (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Bolinho De Bacalhau (Rezept) Bolinho de Bacalhau stammt ursprünglich aus Portugal, hat sich über die Kolonialzeit aber fest in der brasilianischen Küche eingebürgert. Die kleinen Bällchen aus gesalzenem Kabeljau, Kartoffelpüree und Ei werden goldbraun frittiert und warm serviert. Sie werden gern unterwegs gegessen oder bei Feiern im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Bolinho de Bacalhau (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Brandade de Morue (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Brandade De Morue (Rezept) Brandade de Morue verbindet eingeweichten Stockfisch mit Kartoffeln zu einer cremigen Masse, die im Ofen überbacken wird. Ursprünglich stammt das Gericht aus der Region Languedoc-Roussillon. Fisch und Kartoffeln werden getrennt gegart, dann mit Knoblauch, Olivenöl und Milch verrührt, bis die Konsistenz glatt ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Brandade de Morue (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Bacalao a la Vizcaína (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Bacalao A La Vizcaína (Rezept) Gesalzener Kabeljau, vorher einen Tag gewässert, zieht bei Bacalao a la Vizcaína in einer dicken Sauce aus Tomate, Paprika und Oliven. Das Gericht stammt aus dem Baskenland und gilt dort als eines der bekannteren Fischrezepte. Nach dem Wässern ist die eigentliche Zubereitung in etwa einer halben Stunde … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Bacalao a la Vizcaína (Rezept)