Nationalgericht Spanien: Bacalao Al Pil-Pil (Rezept) Bei Bacalao al Pil-Pil entsteht die Sauce nicht durch Zutaten, sondern durch Bewegung, aus dem Öl, in dem der Kabeljau gart, und der Gelatine, die der Fisch abgibt. Schwenkt man die Pfanne dabei richtig, emulgiert beides zu einer cremigen, leicht scharfen Sauce mit Knoblauch und Chili. Ganz ohne Sahne oder Mehl … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Bacalao al Pil-Pil (Rezept)
Kabeljau
Nationalgericht Spanien: Potaje de Vigilia (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Potaje De Vigilia (Rezept) Während der Fastenzeit verzichten viele spanische Haushalte auf Fleisch, gegessen wird stattdessen zum Beispiel Potaje de Vigilia mit Kichererbsen, Spinat und Kabeljau. Die Kichererbsen kochen etwa eine Stunde, Spinat und der entwässerte Fisch kommen erst später dazu. Fleisch fehlt hier komplett, Fisch übernimmt die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Potaje de Vigilia (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Remojón Granadino (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Remojón Granadino (Rezept) Süß, salzig und sauer treffen im Remojón Granadino aus Granada in einer einzigen Schüssel aufeinander, Orangen, gesalzener Kabeljau und schwarze Oliven. Der Fisch wird vorher gewässert, um überschüssiges Salz loszuwerden, dann zerkleinert und mit Orangenspalten, roten Zwiebelringen und Oliven vermischt. Öl, Essig, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Remojón Granadino (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Bacalhau à Gomes de Sá (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Bacalhau à Gomes De Sá (Rezept) Bacalhau à Gomes de Sá ist ein Auflauf aus eingeweichtem Stockfisch, Kartoffeln und Zwiebeln, mit hart gekochtem Ei und Oliven serviert. Der Fisch braucht vorab mehrere Stunden Einweichzeit, um überschüssiges Salz loszuwerden. Danach ist die eigentliche Zubereitung schnell erledigt. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Bacalhau à Gomes de Sá (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Bacalhau à Zé do Pipo (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Bacalhau à Zé Do Pipo (Rezept) Bacalhau à Zé do Pipo schichtet gekochten Kabeljau unter cremiges Kartoffelpüree und backt beides im Ofen goldbraun. Die Basis bilden Zwiebeln und Knoblauch, in Olivenöl gedünstet und unter den Fisch gehoben. Ein Auflauf, der nach der Vorbereitung fast von allein fertig wird. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Bacalhau à Zé do Pipo (Rezept)