Blue Cod gilt in Neuseeland als einer der besten Speisefische und wird meist ganz klassisch in einem knusprigen Teig frittiert. Der Fisch wird zunächst in Mehl gewendet, dann in einen Teig getaucht und bei hoher Temperatur goldbraun ausgebacken. Dazu gehören traditionell Pommes frites und eine selbst gemachte Tartarsauce. Von der Pfanne bis zum Teller dauert es kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Neuseeland: Battered Blue Cod (Rezept)
Kabeljau
Nationalgericht Niederlande: Kabeljauw met Mosterdsaus (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Kabeljauw Met Mosterdsaus (Rezept) Kabeljau ist ein fester, weißer Fisch, der beim Braten seine Form gut hält und sich daher gut mit einer cremigen Sauce kombinieren lässt. Bei Kabeljauw met Mosterdsaus wird das Filet in Butter angebraten, während in der gleichen Pfanne eine Schalotte glasig wird. Dijon-Senf und Sahne bilden danach die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Kabeljauw met Mosterdsaus (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Dasheen and Saltfish (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Dasheen And Saltfish (Rezept) Dasheen and Saltfish verbindet zwei Zutaten, die in der karibischen Küche selten fehlen, gesalzenen Kabeljau und die stärkehaltige Wurzel Dasheen, eine Taro-Art. Beide werden getrennt gegart, dann mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika in der Pfanne zusammengeführt. Das Ergebnis ist herzhaft und sättigend, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Dasheen and Saltfish (Rezept)
Nationalgericht Irland: Battered Cod with Tartar Sauce (Rezept)
Nationalgericht Irland: Battered Cod With Tartar Sauce (Rezept) Battered Cod ist die Basis dessen, was weltweit als Fish and Chips bekannt ist, in Irland genauso beliebt wie im Nachbarland. Kabeljaufilet wird in einen luftigen Teig aus Mehl, Ei, Sprudelwasser und Backpulver getaucht und knusprig ausgebacken. Dazu gibt es eine schnelle Tartar Sauce aus Mayonnaise, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Irland: Battered Cod with Tartar Sauce (Rezept)
Nationalgericht Norwegen: Boknafisk (Rezept)
Nationalgericht Norwegen: Boknafisk (Rezept) Boknafisk ist halbgetrockneter Fisch, meist Dorsch oder Kabeljau, eine Konservierungsmethode norwegischer Fischer aus einer Zeit ohne Kühlschränke. Der eingeweichte Fisch wird in Stücke geschnitten und kurz mit Zwiebel angebraten, dazu gibt es gekochte Kartoffeln. Die eigentliche Arbeit steckt im Trocknen vorab, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Norwegen: Boknafisk (Rezept)