Nationalgericht Monaco: Stocafi (Rezept) Stocafi verrät mit seinem Namen die Nähe Monacos zur ligurischen und provenzalischen Küche, denn das Wort geht auf Stockfisch zurück, hier aber mit frischem Kabeljau statt getrocknetem Fisch zubereitet. Zwiebeln und Knoblauch dünsten in Olivenöl an, dann kommen Tomaten, Thymian und Paprika dazu und köcheln zu einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Monaco: Stocafi (Rezept)
Kabeljau
Nationalgericht Spanien: Bacalao con Pasas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Bacalao Con Pasas (Rezept) Süß und salzig treffen bei Bacalao con Pasas aufeinander, wenn getrockneter Kabeljau zusammen mit Rosinen in der Pfanne landet. In Spanien wird die Kombination traditionell zu Feiertagen serviert, seltener im Alltag. Vor der Zubereitung muss der Fisch gewässert werden, um überschüssiges Salz loszuwerden. Angebraten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Bacalao con Pasas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Albóndigas de Bacalao (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Albóndigas De Bacalao (Rezept) Zerkleinerter Kabeljau wird mit Ei, Semmelbröseln und Gewürzen zu kleinen Bällchen geformt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Albóndigas de Bacalao stammen aus der spanischen Küche und werden meist als Vorspeise oder Tapa serviert. Petersilie und Paprikapulver geben ihnen eine milde, leicht rauchige Würze. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Albóndigas de Bacalao (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Ovas de Bacalhau (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Ovas De Bacalhau (Rezept) Ovas de Bacalhau bringt die Rogen des Kabeljaus in die Pfanne, angebraten mit Zwiebel, Knoblauch und Paprika. Nach fünf bis sieben Minuten sind sie gar, cremig-fest in der Konsistenz und deutlich milder im Geschmack als der Kabeljau selbst. Frische Petersilie und eine kräftige Würzung mit Salz und Pfeffer runden das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Ovas de Bacalhau (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Pataniscas de Bacalhau (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Pataniscas De Bacalhau (Rezept) Anders als die kompakten Bolinhos sind Pataniscas de Bacalhau eher flache Fladen, ein Teig aus Kabeljau, Mehl und Ei, der in der Pfanne ausgebacken wird. Die Konsistenz liegt zwischen Pfannkuchen und Fischfrikadelle, außen knusprig, innen saftig. Zwiebel und Petersilie im Teig geben Frische gegen den salzigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Pataniscas de Bacalhau (Rezept)