Nationalgericht Haiti: Thé Gingembre (Rezept) Frischer Ingwer, in Wasser ausgekocht und leicht gesüßt, ergibt Thé Gingembre, ein Getränk für den Alltag ebenso wie für festliche Anlässe in Haiti. Der Ingwer köchelt zehn bis fünfzehn Minuten, danach wird der Tee nach Geschmack gesüßt und mit etwas Limettensaft ergänzt. Frische Minzblätter geben ihm beim Servieren eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Thé Gingembre (Rezept)
Gesundheit
Nationalgericht Kirgisistan: Kymyz (Rezept)
Nationalgericht Kirgisistan: Kymyz (Rezept) Stutenmilch, die mehrere Stunden bei Zimmertemperatur gären darf, ergibt Kymyz, das Nationalgetränk Kirgisistans. Die Milchsäuregärung macht das Getränk leicht säuerlich und minimal alkoholisch, ein Nebeneffekt der Fermentation. Traditionell wird es aus der Milch weidender Stuten hergestellt, außerhalb der Steppe ersetzen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgisistan: Kymyz (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ogi (Rezept)
Zum Frühstück gibt es in vielen nigerianischen Haushalten Ogi, auch Akamu oder Pap genannt, einen Brei aus fermentiertem Mais, Hirse oder Sorghum. Das fermentierte Getreide wird mit Wasser aufgekocht und unter Rühren zu einer glatten, leicht säuerlichen Masse eingedickt. Zucker oder Honig gleichen die Säure aus, die durch die Fermentation entsteht. In etwa 15 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ogi (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Bouye Drink (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Bouye Drink (Rezept) Anders als bei Bouye mit fertigem Pulver wird für den Bouye Drink die getrocknete Baobab-Frucht selbst in Wasser eingeweicht und anschließend durch ein Tuch abgeseiht. Honig oder Zucker süßen den fertigen Sud, eine Prise Salz balanciert die Säure aus. Frische Minze oder Zitrone machen daraus ein besonders erfrischendes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Bouye Drink (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Fermented Breadfruit Pudding (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Fermented Breadfruit Pudding (Rezept) Wer schon einmal fermentiertes Gemüse angesetzt hat, erkennt das Prinzip hinter diesem Pudding wieder. Gekochte Brotfrucht wird mit Kokosmilch, Zucker und etwas fermentierter Zutat wie Joghurt vermengt und dann für mindestens 24 Stunden an einem warmen Ort sich selbst überlassen. Die aktive Kochzeit liegt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Fermented Breadfruit Pudding (Rezept)