Zum Frühstück gibt es in vielen nigerianischen Haushalten Ogi, auch Akamu oder Pap genannt, einen Brei aus fermentiertem Mais, Hirse oder Sorghum. Das fermentierte Getreide wird mit Wasser aufgekocht und unter Rühren zu einer glatten, leicht säuerlichen Masse eingedickt. Zucker oder Honig gleichen die Säure aus, die durch die Fermentation entsteht. In etwa 15 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ogi (Rezept)