Nationalgericht Frankreich: Baeckeoffe (Rezept) Der Name Baeckeoffe bedeutet Bäckerofen und verrät die Herkunft dieses elsässischen Eintopfs. Hausfrauen brachten den gefüllten Tontopf früher zum Dorfbäcker, der ihn in der Resthitze nach dem Brotbacken langsam garte. Im Topf schichten sich Lamm, Schwein und Rind mit Kartoffeln und Zwiebeln, alles in Weißwein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Baeckeoffe (Rezept)
Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Étouffée (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Étouffée (Rezept) Étouffée stammt ursprünglich aus Louisiana, wo französischstämmige Einwanderer eine eigene Küche mit kreolischen und cajunischen Einflüssen entwickelt haben. Der Name bedeutet so viel wie gedämpft oder geschmort und beschreibt Garnelen oder Hähnchen, die in einer sämigen Sauce aus Mehlschwitze, Paprika, Zwiebeln und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Étouffée (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Petits Farcis Niçois (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Petits Farcis Niçois (Rezept) In Nizza füllt man kleine Auberginen, Zucchini und Tomaten mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Kräutern, daraus werden Petits Farcis Niçois. Jedes Gemüse wird ausgehöhlt, das Fruchtfleisch mit dem angebratenen Fleisch vermengt und zurück in die Hüllen gefüllt. Im Ofen bei 180 Grad brauchen sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Petits Farcis Niçois (Rezept)