Nationalgericht Frankreich: Jambon-Beurre (Rezept) Für ein schnelles Mittagessen braucht man in Frankreich oft nicht mehr als ein Baguette, Butter und ein paar Scheiben Schinken, genau das ist Jambon-Beurre. Die Butter wird großzügig auf beide Brothälften gestrichen, der Schinken kommt einfach obenauf, ohne viel Zutat drumherum. Etwas Dijon-Senf ist erlaubt, mehr … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Jambon-Beurre (Rezept)
Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Crème Caramel (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Crème Caramel (Rezept) Ein dünner Karamellboden, der beim Stürzen über den Pudding läuft, macht aus einfacher Eiercreme die Crème Caramel. Sie wird im Wasserbad gegart, damit die Masse langsam und gleichmäßig stockt. Kalt aus dem Kühlschrank serviert, ist sie ein schlichter, aber verlässlicher Abschluss für ein Essen. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Crème Caramel (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Petit Salé aux Lentilles (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Petit Salé Aux Lentilles (Rezept) An kalten Tagen kommt in vielen französischen Küchen Petit Salé aux Lentilles auf den Tisch, ein Eintopf aus gepökeltem Schweinefleisch und grünen Linsen. Das Fleisch gart mit Zwiebel, Karotten und Knoblauch in Brühe, bis es sich fast von selbst zerteilen lässt. Die Linsen nehmen dabei den Fleischgeschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Petit Salé aux Lentilles (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pascade Aveyronnaise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Pascade Aveyronnaise (Rezept) Die Pascade Aveyronnaise ist ein hoher, in der Pfanne gebackener Teig aus Buchweizenmehl, Eiern und Milch, der über einer Füllung zur Hälfte zusammengeklappt wird. Im Aveyron, einer ländlichen Region im Zentralmassiv, war Buchweizen jahrhundertelang das Getreide der kargen Böden, und das schmeckt man in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pascade Aveyronnaise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tourte Lorraine (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Tourte Lorraine (Rezept) Die Tourte Lorraine geht auf Rezepte aus dem 16. Jahrhundert zurück und ist im Kern eine mit Mürbeteig gebackene Quiche aus Speck, Ei und Sahne. In Lothringen isst man sie warm zum Mittagessen oder in Stücken kalt zwischendurch, beides funktioniert. Der Speck wird vor dem Backen kurz angebraten, damit er nicht zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Tourte Lorraine (Rezept)