Nationalgericht Frankreich: Pain Poilâne (Rezept) Pain Poilâne trägt den Namen der Pariser Bäckerei, die seit den 1930er Jahren dieses Sauerteigbrot mit dicker Kruste backt. Nur Mehl, Wasser, Salz und ein Sauerteigstarter kommen hinein, dafür braucht der Teig viel Zeit zum Gehen. Von der ersten Kneteinheit bis zum fertigen Brot vergehen mehrere Stunden. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Pain Poilâne (Rezept)
Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Gâteau de Riz (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Gâteau De Riz (Rezept) Rundkornreis, in Milch gekocht und mit Ei und Vanille gebacken, ergibt den Gâteau de Riz, einen französischen Reisauflauf mit weicher, leicht fester Konsistenz. Rosinen, Zitronenschale oder Zimt lassen sich nach Belieben ergänzen. Von der Herdplatte bis aus dem Ofen braucht das Rezept insgesamt etwa eine Stunde, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Gâteau de Riz (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Timbale de Légumes (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Timbale De Légumes (Rezept) Anders als eine offene Quiche kommt die Timbale de Légumes mit einer Teigdecke aus dem Ofen, unter der sich gebratenes Gemüse in einem Eier-Sahne-Guss verbirgt. Zucchini, Paprika und Karotte sind die übliche Mischung, austauschbar gegen das, was der Kühlschrank hergibt. Nach gut 35 Minuten ist der Blätterteig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Timbale de Légumes (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Soupe de Poissons à la Sétoise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Soupe De Poissons à La Sétoise (Rezept) Sète, die Hafenstadt am Étang de Thau, hat eine eigene Version der Fischsuppe, mit Sellerie und Karotte im Gemüsefond und Dosentomaten statt frischer. Verschiedene Fischsorten und Muscheln kommen erst zum Schluss dazu und köcheln fünfzehn bis zwanzig Minuten. Frische Kräuter und Safran runden die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Soupe de Poissons à la Sétoise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Barigoule d’Artichauts (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Barigoule D’Artichauts (Rezept) Artischocken, Karotten und Zwiebeln schmoren bei der Barigoule gemeinsam in Olivenöl, Zitrone und Kräutern, bis sie weich und mild im Geschmack sind. Das Gericht stammt aus der Provence und zeigt, wie viel Aroma aus wenigen Gemüsesorten entstehen kann. Serviert wird es warm als Vorspeise oder kalt als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Barigoule d’Artichauts (Rezept)