Nationalgericht Frankreich: Andouillette (Rezept) Andouillette ist eine französische Wurst aus Innereien von Schwein oder Rind, vor allem in Lyon und Troyes eine feste Größe. Der Geschmack ist deutlich intensiver als bei gewöhnlicher Bratwurst, der typische, leicht strenge Innereien-Geruch schreckt manche ab. Gebraten oder gegrillt kommt sie meist mit Senf und einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Andouillette (Rezept)
Frankreich
Nationalgericht Frankreich: Panna Cotta mit Beeren (Rezept)
Zarte, samtige Panna Cotta mit Beeren ist der Inbegriff eleganter französischer Tischkultur: eine leicht zitternde, cremeweiße Süßspeise, gekrönt von einem leuchtend roten Beerenspiegel. In den Dessertkarten französischer Bistros und Feinschmeckerrestaurants gehört sie längst zum festen Repertoire und begeistert mit ihrer schlichten Raffinesse. Nur wenige Zutaten und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Panna Cotta mit Beeren (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Boeuf Bourguignon (Rezept)
Zart geschmortes Rindfleisch in kräftiger Rotweinsauce mit Champignons, Perlzwiebeln und Speck, Boeuf Bourguignon ist der Inbegriff der französischen Landhausküche. Der Schmortopf aus Burgund vereint Geduld und einfache Zutaten zu einem tief aromatischen Gericht, das mit jeder Stunde im Ofen intensiver wird. Klassisch serviert mit Baguette oder Kartoffelpüree, ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Boeuf Bourguignon (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Zwiebelsuppe (Rezept)
Goldbraun karamellisierte Zwiebeln in kräftiger Rinderbrühe, gekrönt von knusprig überbackenem Käsebrot, die französische Zwiebelsuppe ist der Inbegriff bodenständiger Bistroküche. Was einst als einfaches Arme-Leute-Essen begann, ist heute ein gefeierter Klassiker, der an kalten Abenden wärmt und mit jedem Löffel süß-herzhafte Tiefe entfaltet. Der Käse zieht in langen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Zwiebelsuppe (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Kürbiscremesuppe mit Ingwer (Rezept)
Samtig-fein und mit einer feurigen Ingwernote veredelt, Kürbiscremesuppe mit Ingwer ist eine elegante französische Interpretation der klassischen Herbstsuppe. Nach dem Vorbild der französischen Velouté-Tradition wird der Kürbis behutsam gegart und zu einer seidig glatten Creme verfeinert, während frischer Ingwer für eine angenehm wärmende Schärfe sorgt. Ein Hauch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Kürbiscremesuppe mit Ingwer (Rezept)