Nationalgericht Südkorea: Chueotang (Rezept) In den kälteren Monaten gilt Chueotang in Korea als stärkende Suppe, gekocht aus Schlammfisch, Ingwer und einer kräftigen Sojasauce-Brühe. Der Fisch zieht zunächst kurz im kochenden Wasser, bevor Sojasauce, Ingwer und je nach Geschmack Knoblauch dazukommen. Chili-Pulver und frische Frühlingszwiebeln geben der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Chueotang (Rezept)
Fischgerichte
Nationalgericht Kiribati: Tekerau (Rezept)
Nationalgericht Kiribati: Tekerau (Rezept) Roher Fisch, der in Limettensaft gart, bis er weiß und fest wird, und anschließend mit Kokosmilch verfeinert wird, das ist Tekerau aus Kiribati. Gekocht wird dabei nichts, die Säure der Limette übernimmt die Arbeit des Herdes. Zwiebel, Tomate und frische Kräuter kommen dazu, mehr braucht das Gericht nicht. Auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kiribati: Tekerau (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Salada de Robalo (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Salada De Robalo (Rezept) Ähnlich wie ein Ceviche macht sich die Salada de Robalo den Effekt von Säure auf rohen Fisch zunutze. Gewürfelter Wolfsbarsch zieht in Limettensaft, Olivenöl, roter Zwiebel und Koriander eine Viertelstunde durch, bis das Fleisch fest und blass wird. Serviert wird der Salat gekühlt, meist als leichte Vorspeise. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Salada de Robalo (Rezept)
Nationalgericht Island: Kaldur fiskur (Rezept)
Nationalgericht Island: Kaldur Fiskur (Rezept) Fermentierter Fisch gehört zu den Zutaten, die Islands raue Vorratshaltung über Jahrhunderte geprägt haben. Kaldur fiskur, meist aus Klippfisch, wird gründlich gewässert, dann mit Zwiebel in Olivenöl kurz angebraten. Zitronensaft, Salz und Pfeffer gleichen den intensiven Eigengeschmack des fermentierten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Kaldur fiskur (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Grilled Fish with Lime Sauce (Rezept)
Nationalgericht St. Lucia: Grilled Fish With Lime Sauce (Rezept) Für ein schnelles Abendessen am Grill eignet sich dieser gegrillte Fisch mit Limettensauce gut, wie er auf St. Lucia zubereitet wird. Dorade oder Snapper ziehen kurz in einer Marinade aus Limettensaft, Knoblauch und Olivenöl, bevor sie auf den Rost kommen. Fertig ist alles in etwa einer Stunde, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht St. Lucia: Grilled Fish with Lime Sauce (Rezept)