Nationalgericht China: Tangbao (Rezept) Eine Teigtasche so groß wie eine Untertasse, und darin vor allem heiße Brühe. Tangbao aus Jiangsu werden einzeln serviert, jede in ihrem eigenen kleinen Dämpfkorb oder Teller, oft mit einem Strohhalm. Erst trinkt man die Brühe, dann isst man Teig und Fleisch. Das Geheimnis ist ein fester Aspik, der beim Dämpfen schmilzt. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Tangbao (Rezept)
China
Nationalgericht China: Wenchang-Huhn (Rezept)
Nationalgericht China: Wenchang-Huhn (Rezept) Auf der Insel Hainan im Süden Chinas gilt es als das bekannteste Gericht der Insel. Wenchang-Huhn wird nur in heißem Wasser gegart, ohne Sauce und fast ohne Gewürze. Dafür kommt ein scharfer Dip aus Ingwer, Knoblauch und Limette auf den Tisch. Wer das Hainanese Chicken Rice aus Singapur kennt, isst hier dessen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Wenchang-Huhn (Rezept)
Nationalgericht China: Red Bean Ice (Rezept)
Nationalgericht China: Red Bean Ice (Rezept) Im Sommer bestellen die Gäste der Hongkonger Cha Chaan Teng, der einfachen Teehäuser, das Red Bean Ice. Ein hohes Glas, unten weich gekochte rote Bohnen in Sirup, darüber Eis und Kondensmilch, dazu ein langer Löffel und ein Strohhalm. Es liegt irgendwo zwischen Getränk und Dessert. Die Bohnen kochen Sie am Vortag, dann ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Red Bean Ice (Rezept)
Nationalgericht China: Mandelkekse (Rezept)
Nationalgericht China: Mandelkekse (Rezept) Chinesische Mandelkekse zerfallen beim ersten Biss zu feinen Krümeln. Das liegt am hohen Fettanteil und an etwas Natron, das den Teig beim Backen auflockert und reißen lässt. In der Mitte sitzt eine ganze Mandel, die Oberfläche glänzt durch eine Eistreiche. Zum Neujahrsfest stehen sie vor allem bei chinesischen Familien in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Mandelkekse (Rezept)
Nationalgericht China: Cha Siu Bao (Rezept)
Nationalgericht China: Cha Siu Bao (Rezept) Cha Siu Bao gehören zu den bekanntesten Dim Sum in Guangzhou und Hongkong. Der weiße, weiche Teig reißt beim Dämpfen oben auf, darunter sitzt rotbraunes Schweinefleisch in einer dicken, glänzenden Sauce. Das Fleisch marinieren Sie am Vortag, den Rest schaffen Sie in gut zwei Stunden. Die Menge ergibt 6 Brötchen. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Cha Siu Bao (Rezept)