Nationalgericht China: Malatang (Rezept) Man nimmt eine Schüssel, füllt sie an der Kühltheke mit Gemüse, Tofu, Pilzen und Nudeln, lässt sie wiegen und bekommt alles wenige Minuten später in roter Brühe zurück. So funktioniert Malatang in China an fast jeder Straßenecke. Der Name beschreibt den Geschmack, betäubend, scharf und heiß. Zu Hause kochen Sie die Brühe selbst … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Malatang (Rezept)
China
Nationalgericht China: Chongqing Xiaomian (Rezept)
Nationalgericht China: Chongqing Xiaomian (Rezept) In Chongqing beginnt der Tag für viele mit einer Schale Nudeln, die so scharf ist, dass einem die Stirn feucht wird. Chongqing Xiaomian sind „kleine Nudeln“, klein deshalb, weil kein Fleisch obendrauf liegt. Der Geschmack kommt allein aus der Würze am Boden der Schale. Davon braucht es gut ein Dutzend Zutaten, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Chongqing Xiaomian (Rezept)
Nationalgericht China: Grasgelee (Rezept)
Nationalgericht China: Grasgelee (Rezept) Schwarz wie Lakritz und doch kaum süß, so überrascht Grasgelee beim ersten Löffel. Gekocht wird es aus den getrockneten Blättern eines Lippenblütlers, der in Südchina wächst. Das Gelee schmeckt leicht herb, etwas rauchig und kräuterig. Mit Sirup oder Milch wird daraus eine Erfrischung, die in Südchina vor allem im Sommer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Grasgelee (Rezept)
Nationalgericht China: Ham Chim Peng (Rezept)
Nationalgericht China: Ham Chim Peng (Rezept) Am Frühstücksstand liegen sie neben den Teigstangen. Ham Chim Peng sind runde, frittierte Hefefladen aus Kanton, die gleichzeitig süß und salzig schmecken. Im Teig steckt eine Prise Fünf-Gewürze-Pulver, obenauf Sesam. Innen bläht sich der Teig beim Frittieren auf und bleibt weich. Tipp: Hier gibt es 108 weitere Rezepte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Ham Chim Peng (Rezept)
Nationalgericht China: Erkuai (Rezept)
Nationalgericht China: Erkuai (Rezept) In Kunming stehen Leute vor kleinen Holzkohlegrills und warten auf ihren gefalteten Reisfladen. Erkuai sind Reiskuchen aus Yunnan, die als Block oder als runde Scheibe verkauft werden. Auf dem Grill blähen sich die Scheiben, bekommen braune Flecken und werden dann mit Sauce bestrichen, gefüllt und zusammengeklappt. Für die Küche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Erkuai (Rezept)