Nationalgericht Mosambik: Moqueca De Peixe (Rezept) Anders als die bekanntere brasilianische Moqueca, von der sie ihren Namen hat, setzt die mosambikanische Version stärker auf Kokosmilch und weniger auf Palmöl. Zwiebeln und Knoblauch werden angeschwitzt, Tomaten dazugegeben, dann folgt die Kokosmilch, bevor der Fisch darin gar zieht. Frischer Koriander und ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mosambik: Moqueca de Peixe (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Angola: Tarco (Rezept)
Nationalgericht Angola: Tarco (Rezept) Tarco wird aus eingeweichtem Trockenfisch zubereitet, der mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in Palmöl gegart wird. In Angola ist es ein Gericht, das auf die lange Tradition des Fischfangs und -konservierens an der Küste zurückgeht. Vor dem Kochen braucht der Fisch mehrere Stunden zum Einweichen, damit er wieder weich wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Tarco (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Kédjénou (Rezept)
Nationalgericht Burkina Faso: Kédjénou (Rezept) Kédjénou gart in einem geschlossenen Tontopf, in dem Hähnchenteile und grob geschnittenes Gemüse über eine Stunde bei niedriger Hitze ziehen, ohne dass viel Flüssigkeit zugegeben wird. Tomatenmark, Lorbeer und die eigene Flüssigkeit von Fleisch und Gemüse bilden die Sauce. Das Ergebnis ist ein kräftiges, eher trockenes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Burkina Faso: Kédjénou (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Sorghum porridge (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Sorghum Porridge (Rezept) Morgens, mittags oder abends steht Sorghum-Porridge in Simbabwe auf dem Tisch, meist unter dem Namen Sadza. Das namensgebende Getreide wird zu Mehl gemahlen, mit Wasser unter ständigem Rühren zu einem Brei gekocht und ist von Natur aus glutenfrei. Je nach Anlass landet Zucker oder Honig darin, oder er wird herzhaft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Sorghum porridge (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Tomato Stew (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Tomato Stew (Rezept) Tomaten bilden das Rückgrat dieses ghanaischen Eintopfs, der mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Paprika und Chili zu einer kräftig-scharfen Sauce eingekocht wird. Serviert wird er meist zu Reis, Fufu oder Banku. Die Schärfe lässt sich über die Menge der Chilischoten steuern. Fertig ist die Sauce, sobald das Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Tomato Stew (Rezept)