Glatt, elastisch und tiefdunkel: Funje ist der Brei, der in kaum einem angolanischen Haushalt fehlt. Aus Maniokmehl gekocht, bildet er die stärkehaltige Basis, um die sich in Angola alles dreht – von würzigen Fischeintöpfen bis zu Erdnusssoßen. Seine neutrale, leicht nussige Note macht ihn zum idealen Begleiter für kräftig gewürzte Saucen. Wer die angolanische Küche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Funje (Rezept)
Angola
Nationalgericht Angola: Frittierte Kochbananen (Rezept)
Goldbraun, außen knusprig und innen weich-süß: Frittierte Kochbananen gehören in Angola zu den beliebtesten Beilagen und Snacks überhaupt. Reife Kochbananen werden in Scheiben geschnitten und in heißem Öl frittiert, bis sich eine karamellisierte Kruste bildet, die ihre natürliche Süße noch verstärkt. Dieses einfache Gericht braucht kaum Zutaten, ist in wenigen Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Frittierte Kochbananen (Rezept)
Nationalgericht Angola: Ensopado de Peixe (Rezept)
Nationalgericht Angola: Ensopado De Peixe (Rezept) Ensopado de Peixe ist ein Fischgericht aus Angola, bei dem frischer Fisch in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und etwas Chili gart. Serviert wird es klassisch mit Reis oder Maisbrei, die die würzige Sauce aufnehmen. Von der Pfanne bis zum Teller vergehen kaum mehr als zwanzig Minuten. Wie scharf die Sauce wird, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Ensopado de Peixe (Rezept)
Nationalgericht Angola: Guisado de Frango (Rezept)
Nationalgericht Angola: Guisado De Frango (Rezept) Tomaten und Zwiebeln bilden bei Guisado de Frango die Basis einer Soße, in der Hähnchenstücke bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten gar ziehen. Paprikapulver und Salz würzen das Fleisch, frische Petersilie kommt erst zum Schluss dazu. Serviert wird das Gericht klassisch mit Reis oder Polenta, die die Soße aufnehmen. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Guisado de Frango (Rezept)
Nationalgericht Angola: Doce de Abóbora (Rezept)
Nationalgericht Angola: Doce De Abóbora (Rezept) Doce de Abóbora ist ein angolanisches Kürbisdessert, bei dem gewürfelter Kürbis mit Zucker, Zimt und Nelken zu einer dickflüssigen Masse eingekocht wird. Geraspelte Kokosnuss kommt erst gegen Ende dazu und gibt Biss und Aroma. Von der ersten Kochzeit des Kürbisses bis zur fertigen Süßspeise vergeht rund eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Angola: Doce de Abóbora (Rezept)