Nationalgericht Spanien: Perdiz Escabechada (Rezept) Escabeche war ursprünglich eine Methode, um Fleisch und Fisch ohne Kühlschrank haltbar zu machen, indem man es in Essig und Öl einlegte. Bei Perdiz Escabechada wird Rebhuhn zunächst scharf angebraten und dann in einem Sud aus Essig, Olivenöl, Zwiebeln und Lorbeer geschmort, bis das Fleisch zart ist. Herausgekommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Perdiz Escabechada (Rezept)
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Nationalgericht Spanien: Pollo a la Cerveza (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Pollo A La Cerveza (Rezept) Pollo a la Cerveza ist ein spanisches Schmorgericht, bei dem Hähnchenbrust zunächst angebraten und dann in Bier gegart wird, bis eine würzige, leicht malzige Sauce entsteht. Es ist ein Gericht für Werktagabende, unkompliziert und mit wenigen Zutaten. Paprikapulver, Zwiebel und Knoblauch geben die Grundwürze, den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Pollo a la Cerveza (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Ensalada Rusa (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Ensalada Rusa (Rezept) Trotz des Namens ist Ensalada Rusa längst ein fester Bestandteil der spanischen Tapas-Küche, ein Kartoffelsalat mit Thunfisch, Erbsen und Mayonnaise. Die Zutaten werden einzeln gekocht und erst am Ende unter der Mayonnaise vermengt. In etwa 30 Minuten ist der Salat fertig, dazu kommt Abkühlzeit. Serviert wird er kalt, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Ensalada Rusa (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Goxua (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Goxua (Rezept) Sahne, Vanillecreme und ein Boden aus Biskuit bilden bei Goxua die drei Schichten eines baskischen Desserts, gekrönt von einer dünnen Karamellkruste. Der Name bedeutet auf Baskisch schlicht süß. Die Schichten werden nacheinander in ein Glas gefüllt, ähnlich wie bei einem Trifle. Die knackige Zuckerkruste obenauf erinnert an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Goxua (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Coca de Trampó (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Coca De Trampó (Rezept) Ein dünn ausgerollter Teig aus Mehl, Wasser und Olivenöl wird mit Tomaten, Paprika und Zwiebeln belegt und im Ofen gebacken. Coca de Trampó stammt von Mallorca und ähnelt entfernt einer Focaccia oder einem einfachen Flammkuchen. Nach 20 bis 25 Minuten bei 200 Grad ist der Teig goldbraun. Warm wie kalt lässt sich das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Coca de Trampó (Rezept)