Nationalgericht Schweiz: Tessiner Risotto Mit Luganighe (Rezept) Im Tessin, dem italienischsprachigen Teil der Schweiz, entsteht aus norditalienischer Risotto-Technik und der würzigen Luganighe-Wurst der Region das Tessiner Risotto mit Luganighe. Der Arborio-Reis wird mit Weißwein abgelöscht und löffelweise mit Brühe aufgegossen, bis er cremig bindet, während die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweiz: Tessiner Risotto mit Luganighe (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Ma’amoul bil Tamr (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Ma'amoul Bil Tamr (Rezept) Ma'amoul bil Tamr sind kleine Gebäckstücke aus mürbem Butterteig, gefüllt mit zerdrückten Datteln und einer Spur Zimt. Sie werden vor allem zum Ramadan-Fest gebacken, kommen aber auch bei Hochzeiten und anderen Feiern auf den Tisch. Der Teig ist kurz und krümelig, die Füllung dicht und süß, ohne zuckrig zu wirken. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Ma’amoul bil Tamr (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Boulettes de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Boulettes De Poisson (Rezept) Boulettes de Poisson sind kleine Fischbällchen, wie man sie an vielen westafrikanischen Küsten findet, hier mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt. Fisch, Zwiebel, Knoblauch und Ei binden die Masse zusammen. Geformt und in der Pfanne gebraten, sind sie in etwa zwanzig Minuten fertig. Frische Kräuter machen den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Boulettes de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Sung (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Sung (Rezept) Gebratenes Hühner- oder Rindfleisch neben rohem Gemüse und einer schnellen Sauce aus Fischsauce, Limette und Zucker macht Bun Sung zu einer der unkompliziertesten Reisnudelschalen der vietnamesischen Küche. Das Fleisch brät einfach in der Pfanne an, während die Nudeln kochen. Am Ende wird alles nur noch zusammengestellt und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bun Sung (Rezept)
Nationalgericht Israel: Amba Sauce (Rezept)
Nationalgericht Israel: Amba Sauce (Rezept) Reife Mango trifft in dieser Sauce auf Chili, Essig und Kurkuma und ergibt eine fruchtig-scharfe Würze, die klassisch zu Falafel und Shawarma gereicht wird. Amba stammt ursprünglich aus der irakisch-jüdischen Küche und kam mit Einwanderern nach Israel, wo sie heute zum Standardrepertoire vieler Imbisse gehört. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Amba Sauce (Rezept)