Nationalgericht Vietnam: Ga Kho Gung (Rezept) Reichlich frischer Ingwer gibt Ga Kho Gung seine warme, leicht scharfe Grundnote, die sich mit Fischsauce, braunem Zucker und Sojasauce zu einer klebrigen Sauce verbindet. Das Hühnerfleisch brät zunächst goldbraun an, bevor es in dieser Sauce weich köchelt, bis sie eindickt. Serviert wird das Gericht klassisch mit Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Ga Kho Gung (Rezept)
Vietnamesisches Gericht
Nationalgericht Vietnam: Canh Kho Qua (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Canh Kho Qua (Rezept) Canh Kho Qua wird in Vietnam besonders um das Tet-Fest herum gekocht, denn der Name der bitteren Melone klingt wie der Wunsch, dass Kummer vergehe. Die ausgehöhlten Melonenhälften werden mit gewürztem Hackfleisch gefüllt und in Brühe gegart, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Die Bitterkeit der Melone bleibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Canh Kho Qua (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Ech Xao La Chanh (Rezept)
Ech Xao La Chanh bringt eine Zutat auf den Tisch, die in der deutschen Küche selten vorkommt, nämlich Froschschenkel, kurz scharf angebraten mit Knoblauch, Chili und feinen Zitronenblättern. Soja- und Fischsauce sowie eine Prise Zucker geben der Pfanne eine runde, leicht süßliche Würze. Vom Biss her erinnert das Fleisch eher an zartes Hühnchen als an Fisch. Fertig ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Ech Xao La Chanh (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Re (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Re (Rezept) Aus der Küstenstadt Phan Thiet stammt Banh Re, eine vietnamesische Süßigkeit aus fein geraspelten Süßkartoffeln, die zu Nestern frittiert und in Karamell getaucht werden. Die dünnen Streifen verbinden sich beim Frittieren zu einem spinnwebartigen Gebilde. Geröstete Sesamsamen sorgen für zusätzlichen Biss und Aroma. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Re (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Trang Tron (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Banh Trang Tron (Rezept) Banh Trang Tron kommt ganz ohne Herd aus. Reispapierstreifen werden in warmem Wasser weich, dann mit frischen Kräutern, Gemüse, Erdnüssen und einer Sauce aus Sojasauce, Limette und Zucker vermischt und zu Röllchen gedreht. Chili sorgt für Schärfe, die Erdnüsse für Biss. In Vietnam gehört das Gericht zur Straßenküche … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Trang Tron (Rezept)