Nationalgericht Ecuador: Espumilla (Rezept) Ecuadors Küche hat mit Espumilla ein eigenes Baiser-Dessert hervorgebracht, das Eiweiß, Zucker und etwas Zimt zu einer luftigen Masse verbindet. Bei niedriger Temperatur im Ofen wird sie eine Stunde lang getrocknet, bis sie fest, aber innen noch luftig ist. Serviert wird Espumilla mit frischer Maracuja oder Mango obendrauf. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Espumilla (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Zuurvlees (Rezept)
Nationalgericht Suriname: Zuurvlees (Rezept) Zuurvlees erinnert an einen Sauerbraten, nur mit karibischem Tempo. Rindfleisch schmort stundenlang in Essig, Zucker, Lorbeer und Piment, bis die Säure sich mit der Süße die Waage hält. Das surinamische Nationalgericht trägt die Handschrift der niederländischen Kolonialzeit, ergänzt um tropische Beilagen. Serviert wird es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Suriname: Zuurvlees (Rezept)
Nationalgericht Trinidad und Tobago: Anchar (Rezept)
Anders als das lang durchziehende Achar ist Anchar in einer halben Stunde fertig, eine scharf-fruchtige Mischung aus reifer Mango, Paprika und Chili in einer Marinade aus Essig und Limettensaft. Rote Zwiebel gibt Biss, etwas Zucker balanciert die Schärfe der Chilis aus. Als Snack oder Beilage bringt es sofort einen kräftigen Geschmackskontrast auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Trinidad und Tobago: Anchar (Rezept)
Nationalgericht Chile: Machas con Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht Chile: Machas Con Salsa Verde (Rezept) Machas, eine an der chilenischen Pazifikküste verbreitete Muschelart, werden für dieses Gericht kurz gekocht und mit einer grünen Sauce aus Petersilie, Knoblauch und Olivenöl serviert. Die Muscheln garen nur wenige Minuten, bis sich die Schalen öffnen, danach wird das Fleisch herausgelöst. Zum Servieren kommt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Machas con Salsa Verde (Rezept)
Nationalgericht China: Tie Ban Dou Fu (Rezept)
Nationalgericht China: Tie Ban Dou Fu (Rezept) Fester Tofu, mariniert in Sojasauce, Sesamöl und Ingwer, bildet die Basis von Tie Ban Dou Fu, einer Pfanne mit Gemüse wie Paprika, Karotte und Brokkoli. Gebraten wird alles zusammen in einem Wok, bis der Tofu goldbraun ist und das Gemüse noch Biss hat. Etwas Gemüsebrühe sorgt für ausreichend Flüssigkeit in der Pfanne, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Tie Ban Dou Fu (Rezept)