Nationalgericht Sierra Leone: Fried Sweet Potatoes (Rezept) Süßkartoffeln werden hier in Stücke geschnitten und im heißen Öl frittiert, bis sie außen knusprig und innen weich sind. Fünf bis sieben Minuten bei 180 Grad reichen dafür meist aus. Gewürzt wird erst nach dem Frittieren, mit Salz und nach Belieben Paprika oder Knoblauchpulver. Als Beilage oder Snack ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Fried Sweet Potatoes (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone
Nationalgericht Sierra Leone: Coconut Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Coconut Jollof Rice (Rezept) Jollof Rice gibt es in vielen westafrikanischen Varianten, diese Version aus Sierra Leone bindet den Reis mit Kokosmilch statt nur mit Tomatensauce. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten werden angeschwitzt, der Reis kommt dazu, dann die Kokosmilch. Nach etwa 20 Minuten Köcheln ist der Reis gar und hat die Farbe der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Coconut Jollof Rice (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spinach and Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spinach And Fish Stew (Rezept) Spinat trifft in diesem Eintopf aus Sierra Leone auf mildes Fischfilet und eine leicht scharfe Brühe aus Zwiebel, Knoblauch und Chili. Der Fisch gart nur wenige Minuten in der Brühe, bevor der Spinat dazukommt und in kurzer Zeit zusammenfällt. Zitronensaft am Ende hebt die Aromen an. Insgesamt ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spinach and Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Pumpkin and Peanut Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Pumpkin And Peanut Soup (Rezept) Kürbis und Erdnüsse ergeben in Sierra Leone eine Suppe, die nach dem Pürieren sämig wird und trotzdem leicht bleibt. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, der Kürbis köchelt darin gut zwanzig Minuten weich, danach kommen die Erdnüsse dazu. Ein Stabmixer macht aus beidem eine cremige Masse, die mit Salz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Pumpkin and Peanut Soup (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept) Anders als ein Eintopf ist diese Okra-Sauce aus Sierra Leone in unter 20 Minuten fertig, weil auf Fleisch verzichtet wird und die Okra direkt in der Pfanne gart. Zwiebel, Knoblauch und grüne Chilischoten bilden die Würzbasis, Paprikapulver und Kreuzkümmel geben zusätzliche Tiefe. Serviert wird die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept)