Nationalgericht Sierra Leone: Meat And Cassava Pie (Rezept) Statt Weizenmehl kommt bei dieser Pastete Cassavamehl zum Einsatz, das mit Wasser und Salz zu einem formbaren Teig wird. Gefüllt wird die Pastete mit angebratenem Hackfleisch, Zwiebel, Karotte und Paprikapulver. Nach 25 bis 30 Minuten im Ofen bei 180 Grad ist die Kruste goldbraun. Als Snack oder kleines … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Meat and Cassava Pie (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone
Nationalgericht Sierra Leone: Stewed Black Eyed Peas (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Stewed Black Eyed Peas (Rezept) Stewed Black Eyed Peas ist ein Bohnengericht aus Sierra Leone, bei dem eingeweichte schwarze Augenbohnen mit Zwiebel, Paprika und einer Würzung aus Kreuzkümmel und Paprikapulver langsam weich köcheln. Wasser bedeckt die Bohnen während des gut halbstündigen Garens vollständig. Das Ergebnis ist eine erdig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Stewed Black Eyed Peas (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Yam Balls (Rezept)
Yam Balls sind frittierte Bällchen aus zerstampfter Yamswurzel, die außen knusprig und innen weich sind. Zwiebeln und Knoblauch geben ihnen Würze, ein Ei sorgt bei Bedarf für Halt beim Formen. In Sierra Leone werden sie meist als Snack gegessen, gelegentlich auch als Beilage. Von der Zubereitung bis zur fertigen Portion braucht es kaum mehr als eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Yam Balls (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Bean Cake (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Bean Cake (Rezept) Bean Cake heißt in Sierra Leone eigentlich Akara, kleine frittierte Bällchen aus pürierten schwarzen Augenbohnen mit Zwiebel und Chili. Vor dem Frittieren braucht es nur einen Mixer und eine heiße Pfanne mit Öl, mehr Technik steckt nicht dahinter. Goldbraun und knusprig kommen die Bällchen aus dem Öl, innen bleiben sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Bean Cake (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Sweet Potato Pie (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Sweet Potato Pie (Rezept) Süßkartoffelpüree mit Zimt, Muskat und Ingwer, eingeschlagen in Blätterteig und im Ofen goldbraun gebacken. So sieht Sweet Potato Pie aus, Sierra Leones herzhaft-süße Teigtasche. Die Süßkartoffel liefert die Süße von selbst, die Gewürze geben ihr eine warme Tiefe. Wer im Ofen backt statt frittiert, bekommt eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Sweet Potato Pie (Rezept)