Nationalgericht Portugal: Cataplana De Marisco (Rezept) Cataplana de Marisco ist nach dem kupfernen Topf benannt, in dem die Algarve ihre Meeresfrüchte gart, einer muschelförmigen Pfanne mit Deckel, die beim Öffnen serviert wird. Garnelen, Muscheln und Tintenfisch treffen auf Paprika, Zwiebeln und eine leicht scharfe Fischbrühe. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Cataplana de Marisco (Rezept)
Nationalgericht Portugal
Nationalgericht Portugal: Favas com Chouriço (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Favas Com Chouriço (Rezept) Favas com Chouriço bringt Favabohnen und geräucherte Chouriço-Wurst in einer Pfanne zusammen, angeschwitzt mit Zwiebeln und Knoblauch und mit etwas Brühe abgelöscht. Nach rund 20 Minuten Köcheln haben die Bohnen die würzigen Aromen der Wurst aufgenommen. Frische Petersilie zum Schluss bringt etwas Frische in das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Favas com Chouriço (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Chocolate Quente (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Chocolate Quente (Rezept) Anders als Kakaopulver mit heißer Milch verlangt Chocolate Quente nach echter Schokolade, die im Topf geschmolzen wird. Milch wird erhitzt, die geraspelte Zartbitterschokolade darin geschmolzen, etwas Zucker und Kakaopulver sorgen für Tiefe. Eine Prise Zimt ist optional, verändert den Geschmack aber deutlich in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Chocolate Quente (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Toucinho do Céu (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Toucinho Do Céu (Rezept) Gemahlene Mandeln, reichlich Eigelb und etwas Zitronenschale ergeben Toucinho do Céu, ein dichtes, süßes Dessert aus der portugiesischen Klosterküche. Der Name bedeutet wörtlich Speck vom Himmel, mit echtem Speck hat das Rezept aber nichts zu tun. Gebacken wird die Masse in einer knappen halben Stunde, bis die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Toucinho do Céu (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Salada de Robalo (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Salada De Robalo (Rezept) Ähnlich wie ein Ceviche macht sich die Salada de Robalo den Effekt von Säure auf rohen Fisch zunutze. Gewürfelter Wolfsbarsch zieht in Limettensaft, Olivenöl, roter Zwiebel und Koriander eine Viertelstunde durch, bis das Fleisch fest und blass wird. Serviert wird der Salat gekühlt, meist als leichte Vorspeise. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Salada de Robalo (Rezept)