Nationalgericht Peru: Humitas (Rezept) Frischer Mais, von den Kolben geschabt und mit Käse, Zwiebeln und etwas Zucker püriert, bildet den Kern der peruanischen Humitas. Die Masse wird in eingeweichte Maisblätter gewickelt und im Dampf gegart, dreißig bis vierzig Minuten braucht das. Die Konsistenz erinnert an einen weichen Maispudding, leicht süßlich und mit einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Humitas (Rezept)
Nationalgericht Peru
Nationalgericht Peru: Tallarines Verdes (Rezept)
Nationalgericht Peru: Tallarines Verdes (Rezept) Tallarines Verdes ist ein Pastagericht aus Peru, bei dem Nudeln mit einer pürierten Sauce aus Spinat, Basilikum und Käse übergossen werden. Das Rezept geht auf italienische Einwanderer zurück, die im 19. Jahrhundert nach Peru kamen und ihre Pesto-Tradition mit lokalen Zutaten kreuzten. Statt Parmesan kommt hier oft ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Tallarines Verdes (Rezept)
Nationalgericht Peru: Ceviche de Pulpo (Rezept)
Nationalgericht Peru: Ceviche De Pulpo (Rezept) Oktopus braucht Zeit, bevor er zart wird, deshalb wird er für Ceviche de Pulpo erst blanchiert und erst danach mit Limettensaft, Zwiebel und Chili mariniert. Das Ergebnis ist ein kühles, säuerlich-scharfes Gericht, das in Peru vor allem an warmen Tagen gegessen wird. Koriander und wahlweise Avocado runden den Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Ceviche de Pulpo (Rezept)
Nationalgericht Peru: Tacu Tacu (Rezept)
Nationalgericht Peru: Tacu Tacu (Rezept) Tacu Tacu entstand ursprünglich aus übrig gebliebenem Reis und Bohnen vom Vortag, die in der Pfanne zu einer festen, knusprigen Masse verdichtet werden. Zwiebel und Knoblauch geben zusätzliches Aroma, bevor alles zusammen scharf angebraten wird. In Peru wird Tacu Tacu oft mit Fleisch, Fisch oder einem Spiegelei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Tacu Tacu (Rezept)
Nationalgericht Peru: Patacones (Rezept)
Nationalgericht Peru: Patacones (Rezept) Ähnlich wie die kubanischen oder puertoricanischen Tostones sind Patacones aus Peru zweimal frittierte Scheiben von Kochbananen, außen knusprig, innen weich. Erst werden die Scheiben goldbraun frittiert, dann plattgedrückt und ein zweites Mal ins heiße Öl gegeben, bis sie richtig knusprig sind. Mit Salz bestreut, kommen sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Patacones (Rezept)