Nationalgericht Peru: Solterito Arequipeño (Rezept) Solterito Arequipeño ist ein kalter Salat aus der Region Arequipa, der gekochte Quinoa mit frischem Käse, Tomate, Gurke und Oliven verbindet. Limettensaft und Olivenöl übernehmen das Dressing, mehr braucht es nicht. Da nichts erhitzt werden muss außer der Quinoa, ist der Salat in etwa 20 Minuten fertig und eignet … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Solterito Arequipeño (Rezept)
Nationalgericht Peru
Nationalgericht Peru: Piqueo de Ceviches (Rezept)
Nationalgericht Peru: Piqueo De Ceviches (Rezept) Piqueo de Ceviches ist eine peruanische Platte mit mehreren Ceviche-Varianten aus rohem, in Limettensaft mariniertem Fisch und Meeresfrüchten. Dazu kommen Süßkartoffel, Mais und Avocado, die die Säure der Marinade auffangen. Der Fisch zieht nur etwa zehn Minuten, bevor er mit Zwiebeln und Koriander vermischt wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Piqueo de Ceviches (Rezept)
Nationalgericht Peru: Tarwi (Rezept)
Tarwi, die Andenlupine, muss vor der Zubereitung tagelang gewässert werden, weil sie roh bitter und schwer verträglich ist. Erst danach kocht sie in etwa 30 Minuten weich und wird mit Tomate, Paprika, Zwiebel und Limettensaft zu einem frischen Salat vermengt. In den peruanischen Anden ist die Bohne wegen ihres hohen Eiweißgehalts seit Jahrhunderten fester … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Tarwi (Rezept)
Nationalgericht Peru: Chupe de Camarones (Rezept)
Nationalgericht Peru: Chupe De Camarones (Rezept) An der peruanischen Küste ist Chupe de Camarones die Antwort auf frischen Fang, eine cremige Suppe aus Garnelen, Kartoffeln und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Paprika. Koriander zum Schluss gibt ihr eine frische Note gegen die Sämigkeit der Brühe. Von der ersten Zwiebel in der Pfanne bis zum fertigen Teller vergehen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Chupe de Camarones (Rezept)
Nationalgericht Peru: Alfajores (Rezept)
Nationalgericht Peru: Alfajores (Rezept) Zwei zarte Mürbeteigkekse, dazwischen eine dicke Schicht Dulce de Leche, obenauf Puderzucker, das ist ein Alfajor, wie er in Peru zum Kaffee gereicht wird. Der Teig braucht Stärke statt nur Mehl, das macht ihn besonders mürbe und zart. Gebacken werden die Kekse nur kurz, die Füllung kommt erst nach dem Abkühlen dazu. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Alfajores (Rezept)