Nationalgericht Lettland: Bukstiņbiezputra (Rezept) Buchweizen, mit Butter und Käse verfeinert, ergibt in Lettland ein herzhaftes Gericht namens Bukstiņbiezputra. Die Grütze köchelt etwa fünfzehn Minuten in Wasser oder Brühe, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Butter und Käse werden erst zum Schluss untergerührt, damit sie nicht zu stark zerkochen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Bukstiņbiezputra (Rezept)
Nationalgericht Lettland
Dunkles Roggenbrot ist der Stolz Lettlands: Rupjmaize begleitet fast jede Mahlzeit und wandert sogar in Desserts, ebenso wie die verwandte Melnā maize. Die lettische Küche liebt Kartoffeln, Dill, Sauerrahm und Fisch aus der Ostsee – fein gerollt etwa in Zivju ruļļi. Deftiges wie Cepta vista, knusprig gebratenes Hähnchen, steht neben schlichten Getreidegerichten wie Mīklas putra, die von der bäuerlichen Tradition des Baltikums erzählen. Süße Backwaren wie Saldās maizes gehören zum Kaffeetisch. Gekocht wird saisonal: im Sommer Beeren und frisches Gemüse, im Winter Eingelegtes und Geräuchertes. Über 70 Rezepte aus Lettland finden sich hier – Schritt für Schritt zum Nachkochen erklärt.
Was ist das Nationalgericht von Lettland?
Ein offizielles Nationalgericht hat Lettland nicht. Am häufigsten nennen Letten Pelēkie zirņi, graue Erbsen mit gebratenem Speck und Zwiebeln. Die Erbsen sind größer und dunkler als die gelben Schälerbsen aus dem deutschen Supermarkt und schmecken leicht nussig. Sie gehören zum Weihnachtsessen, viele kochen sie aber das ganze Jahr. Zum Mittsommerfest Jāņi am 23. und 24. Juni gibt es Jāņu siers, einen runden Frischkäse aus Quark und Milch mit Kümmel. Auf keiner Feier fehlen Speķa pīrādziņi, kleine Hefebrötchen mit Speck und Zwiebeln. Und wer Letten nach dem einen Lebensmittel fragt, auf das sie stolz sind, hört meist Roggenbrot.
Was isst man in Lettland?
Der Tag beginnt in Lettland oft mit Brei, etwa Griķu biezputra aus Buchweizen, oder mit Brot, Quark und Käse. Kartoffeln kommen fast täglich auf den Tisch, gekocht mit Dill oder als Pfannkuchen. Beim Fleisch dominiert das Schwein, ob als Kotelett oder geräuchert. Aus der Ostsee stammen Hering, Lachs und Sprotten, die Räuchersprotten aus Riga kennt man auch im Ausland. Sauerrahm, Dill und Kümmel würzen viele Gerichte. Im Sommer isst man Aukstā zupa, eine kalte rosa Suppe aus Roter Bete, Kefir, Gurke und Ei. Regional fällt Kurzeme im Westen auf. Von dort stammt Sklandrausis, ein süßer Fladen mit Möhren- und Kartoffelfüllung, den die EU als traditionelle Spezialität schützt.
Beliebte Rezepte aus Lettland
Nationalgericht Lettland: Žāvēta cūkgaļa (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Žāvēta Cūkgaļa (Rezept) Anders als der Name vermuten lässt, ist Žāvēta cūkgaļa hier kein rohes Trockenfleisch, sondern mariniertes Schweinefleisch, das erst gegrillt oder gebraten wird. Knoblauch, Paprikapulver, zerstoßener Pfeffer und Thymian ziehen mindestens eine halbe Stunde in das dünn geschnittene Fleisch ein. Danach geht es scharf in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Žāvēta cūkgaļa (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Dilles zupa (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Dilles Zupa (Rezept) Dieses traditionelle Gericht ist ein Genuss und ein Stück lettischer Kultur. Ideal für jede Jahreszeit, bringt Dilles Zupa Wärme und Wohlbefinden auf den Tisch. Tipp: Hier gibt es 74 weitere Rezepte aus Lettland. Vorstellung Dilles Zupa Dilles Zupa, die lettische Dill-Suppe, ist ein traditionelles Gericht, das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Dilles zupa (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Zemeņu ķīselis (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Zemeņu ķīselis (Rezept) In den baltischen Sommermonaten, wenn Erdbeeren reif und günstig sind, kommt in Lettland gern Zemeņu ķīselis auf den Tisch. Für dieses Dessert werden frische Erdbeeren mit Wasser und Zucker eingekocht und mit etwas Speisestärke leicht angedickt. Die Konsistenz liegt zwischen Kompott und Pudding, cremig, aber noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Zemeņu ķīselis (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Pelēkie zirņi (Rezept)
Nationalgericht Lettland: Pelēkie Zirņi (Rezept) In Lettland kommen an kühlen Tagen graue Erbsen auf den Tisch, lange gekocht und mit knusprig gebratenem Speck und Zwiebeln vermengt. Pelēkie zirņi ist damit eher eine deftige Hausmannskost als ein Festessen, dafür aber seit Generationen fester Bestandteil der Küche. Die Erbsen bringen von Haus aus schon reichlich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Lettland: Pelēkie zirņi (Rezept)