Nationalgericht Jordanien: Qidra (Rezept) In Jordanien kommt Qidra meist dann auf den Tisch, wenn Gäste da sind oder ein Fest ansteht. Reis, Lamm oder Hähnchen und eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt garen dabei gemeinsam im selben Topf. Fleisch und Zwiebeln werden zuerst angebraten, dann kommen Reis und Wasser dazu, bevor alles eine halbe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Qidra (Rezept)
Nationalgericht Jordanien
Nationalgericht Jordanien: Baked Eggplant (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Baked Eggplant (Rezept) Auberginen, halbiert und ausgehöhlt, sind die Grundlage dieses jordanischen Auflaufgerichts. Gefüllt werden sie mit angebratenem Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und dem übrig gebliebenen Auberginenfleisch, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprika. Im Ofen bei 180 Grad ziehen die Hälften rund 30 Minuten, bis das Gemüse … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Baked Eggplant (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Zaatar Manakish (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Zaatar Manakish (Rezept) Zaatar Manakish ist ein flaches Hefebrot, das vor dem Backen mit einer Paste aus Zaatar, Olivenöl und Sesam bestrichen wird. Beim Backen zieht das Öl in den Teig und die Kräutermischung wird leicht geröstet, was den typischen, erdigen Geschmack ergibt. In Jordanien isst man es zum Frühstück oder unterwegs, oft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Zaatar Manakish (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Stuffed Grape Leaves (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Stuffed Grape Leaves (Rezept) Weinblätter zu füllen ist Handarbeit, die sich in vielen Familien Jordaniens über Generationen weitergegeben hat. Warak Enab besteht aus Reis, Hackfleisch und Gewürzen, eingerollt in eingelegte Weinblätter und langsam in Brühe gegart. Zimt und Paprika geben der Füllung eine warme Würze, Zitronensaft sorgt für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Stuffed Grape Leaves (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mandi (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Mandi (Rezept) Mandi bringt Fleisch und Reis auf eine Art zusammen, die ursprünglich aus dem Jemen und der arabischen Halbinsel stammt und sich inzwischen auch in Jordanien durchgesetzt hat. Lamm oder Hähnchen wird angebraten, mit Safran, Zimt und Kardamom gewürzt, bevor Basmatireis und Brühe dazukommen. Traditionell gart das Ganze in einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Mandi (Rezept)