Linsen sind in der haitianischen Küche eine wichtige Eiweißquelle, und Grenadye macht daraus einen würzigen Eintopf mit Zwiebel, Karotte und Knoblauch. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dem eher milden Grundgeschmack der Linsen mehr Kontur. Nach etwa 30 Minuten Köcheln sind die Linsen weich und der Topf servierfertig, als Hauptgericht oder als Beilage. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Grenadye (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Mazedonien: Tava sa Patlidžan (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Tava Sa Patlidžan (Rezept) Auberginen sind die Hauptzutat dieser mazedonischen Pfannenspeise, ergänzt durch Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und geschmolzenen Feta. Tava sa Patlidžan ist ein vegetarisches Alltagsgericht, das in etwa einer Stunde auf dem Tisch steht. Die Auberginenscheiben werden zunächst gesalzen, damit sie beim Braten nicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Tava sa Patlidžan (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Bubur Lambuk (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Bubur Lambuk (Rezept) Während des Ramadan kocht man in Malaysia oft große Töpfe Bubur Lambuk, einen Reisbrei mit Kurkuma, Ingwer und Hühnerfleisch oder Tofu. Der Reis zieht knapp eine halbe Stunde in Brühe, bevor Fleisch oder Tofu dazukommen und alles weitere zehn Minuten köchelt. Erdnüsse oder Cashewkerne als Topping geben dem weichen Brei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Bubur Lambuk (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Rabo Encendido (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Rabo Encendido (Rezept) Ochsenschwanz braucht Zeit, und Rabo Encendido nimmt sich diese Zeit, mindestens zwei Stunden köchelt das Fleisch in einer würzigen Tomatensauce mit Chili, bis es vom Knochen fällt. Der Name, wörtlich der brennende Schwanz, verweist auf die Schärfe durch die roten Chilischoten. Herausgekommen dabei ist ein kräftiges … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Rabo Encendido (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Pastrma Kašanik (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Pastrma Kašanik (Rezept) Pastrma Kašanik ist ein langsam geschmortes Fleischgericht aus Mazedonien, meist mit Rind- oder Schweinefleisch zubereitet. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten werden angebraten, mit Paprikapulver und Oregano gewürzt und mit Brühe aufgegossen, bevor alles anderthalb bis zwei Stunden bei niedriger Hitze zieht. Am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Pastrma Kašanik (Rezept)