Nationalgericht Iran: Khoresht-e Kadoo Zucchini trifft in diesem persischen Eintopf auf würfeliges Lamm- oder Rindfleisch, langsam geschmort mit Kurkuma und frischen Kräutern. Zwiebeln und Fleisch werden zuerst angebraten, dann kommen Zucchini und Wasser dazu, bevor alles anderthalb Stunden bei niedriger Hitze zieht. Am Ende ist das Fleisch zart und die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Kadoo (Rezept)
Hauptgerichte
Nationalgericht Elfenbeinküste: Couscous de Manioc (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Couscous De Manioc (Rezept) Trotz des Namens hat Couscous de Manioc wenig mit dem nordafrikanischen Grießcouscous gemein, hier bildet gekochter und zerstampfter Maniok die Basis. Die Wurzel wird weich gekocht, zerdrückt, mit etwas Öl und Salz vermengt und anschließend gedämpft, bis eine lockere, leicht körnige Masse entsteht. In der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Couscous de Manioc (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Rice and Gungo Peas (Rezept)
Nationalgericht Jamaika: Rice And Gungo Peas (Rezept) Rice and Peas ist in der Karibik so etwas wie eine Familie von Gerichten, je nach Insel und Hülsenfrucht ändert sich der Name. In Jamaika heißt die Variante mit Taubenerbsen Rice and Gungo Peas, gekocht mit Zwiebel, Knoblauch und Thymian in Gemüsebrühe. Reis und Hülsenfrüchte garen gemeinsam etwa 20 Minuten, bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jamaika: Rice and Gungo Peas (Rezept)
Nationalgericht Argentinien: Chinchulines (Rezept)
Nationalgericht Argentinien: Chinchulines (Rezept) Chinchulines sind gegrillte Rinderdärme, ein fester Bestandteil des argentinischen Asado. Vor dem Grillen werden sie mit Olivenöl, Paprika, Knoblauchpulver und Zitronensaft mariniert, damit sie beim Garen nicht austrocknen. Auf dem Grill brauchen sie zehn bis fünfzehn Minuten, bis sie außen knusprig sind. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Argentinien: Chinchulines (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Masak Tempoyak (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Masak Tempoyak (Rezept) Tempoyak ist fermentierte Durian, eine Paste mit intensivem, leicht säuerlichem Geruch, die in Masak Tempoyak zusammen mit Fisch oder Huhn geschmort wird. Chili und Kurkuma mildern die Schärfe der Fermentation etwas ab. Durian-Liebhaber finden hier eine ihrer ungewöhnlichsten Verwendungen der Frucht. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Masak Tempoyak (Rezept)