Nationalgericht Iran: Zeytoon Parvardeh (Rezept) Zeytoon Parvardeh ist eine grobe Olivenpaste aus grünen Oliven, Walnüssen und Granatapfelsirup, die in der nordiranischen Provinz Gilan zu Hause ist. Kreuzkümmel und Zimt geben ihr eine warme Würze, die den sauer-fruchtigen Granatapfelsirup ausbalanciert. Als Mezze wird sie mit Fladenbrot oder rohem Gemüse gereicht. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Zeytoon Parvardeh (Rezept)
persische Küche
Nationalgericht Iran: Joojeh Kebab (Rezept)
Nationalgericht Iran: Joojeh Kebab (Rezept) Joojeh Kebab ist gegrilltes Hähnchen aus dem Iran, vor dem Grillen mehrere Stunden in Zitrone, Knoblauch und Öl mariniert. Auf Spieße gesteckt und über offener Flamme gegrillt, wird das Fleisch außen leicht angeröstet und bleibt innen saftig. Kreuzkümmel und Paprika geben eine milde, warme Würze. Dazu gehört traditionell … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Joojeh Kebab (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Shekam Por (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Shekam Por (Rezept) Khoresht-e Shekam Por steht in Iran meist bei besonderen Anlässen auf dem Tisch, ein Eintopf aus Lammfleisch, Reis und einer Füllung aus Nüssen und Trockenfrüchten. Zimt und Tomatenmark geben der Sauce ihre Würze. Die Kombination aus Herzhaftem und leichter Süße macht das Gericht ungewöhnlich. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Shekam Por (Rezept)
Nationalgericht Indien: Mutton Rogan Josh (Rezept)
Nationalgericht Indien: Mutton Rogan Josh (Rezept) Aus Kaschmir stammt dieses Lammcurry, dessen kräftige rote Farbe von reichlich Paprikapulver kommt, nicht von scharfem Chili. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch bilden die Basis, Joghurt und Garam Masala sorgen für Tiefe. Das Fleisch braucht anderthalb bis zwei Stunden bei kleiner Hitze, bis es sich fast von selbst vom … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Mutton Rogan Josh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Kadoo (Rezept)
Nationalgericht Iran: Khoresht-e Kadoo Zucchini trifft in diesem persischen Eintopf auf würfeliges Lamm- oder Rindfleisch, langsam geschmort mit Kurkuma und frischen Kräutern. Zwiebeln und Fleisch werden zuerst angebraten, dann kommen Zucchini und Wasser dazu, bevor alles anderthalb Stunden bei niedriger Hitze zieht. Am Ende ist das Fleisch zart und die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Khoresht-e Kadoo (Rezept)