Rozz me'ammar bringt Reis und Fleisch in einem Topf zusammen, gewürzt mit Kreuzkümmel und Zimt. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, das Fleisch folgt, dann der Reis, der die Röstaromen aufnimmt, bevor Brühe dazukommt. Eine gute halbe Stunde bei geschlossenem Deckel reicht, bis der Reis gar und das Fleisch zart ist. Als eigenständiges … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Rozz me’ammar (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Caldosa Cubana (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Caldosa Cubana (Rezept) Hähnchenbrust oder ersatzweise Tofu bildet die Grundlage von Caldosa Cubana, einer würzigen Suppe mit Paprika, Karotten, Kreuzkümmel und Oregano. Etwa zwanzig Minuten köcheln reichen, bis alle Zutaten gar sind und sich die Aromen miteinander verbunden haben. Frischer Koriander zum Schluss gibt der Suppe eine spürbar … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Caldosa Cubana (Rezept)
Nationalgericht Benin: Assrokouin (Rezept)
Nationalgericht Benin: Assrokouin (Rezept) Assrokouin bringt Mais und Bohnen zusammen, zwei Grundnahrungsmittel, die in Benin oft getrennt, hier aber gemeinsam gekocht werden. Die Bohnen köcheln zuerst weich, der Mais wird separat geröstet und erst am Ende untergerührt. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dem eher schlichten Gericht Würze. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Assrokouin (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Curry Lentils with Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Curry Lentils With Coconut Rice (Rezept) Linsen liefern in diesem Curry das Eiweiß, das sonst oft von Fleisch kommt, und werden zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angeschwitzt, bevor Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma dazukommen. Kokosmilch und Wasser machen daraus eine sämige Sauce, die 20 bis 25 Minuten köchelt, während separat Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Curry Lentils with Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht England: Gamekeeper’s Pie (Rezept)
Nationalgericht England: Gamekeeper’s Pie (Rezept) Wildfleisch, meist Reh oder Wildschwein, bildet den Kern der Gamekeeper’s Pie, die mit Karotten, Erbsen und einer Blätterteighaube im Ofen goldbraun wird. Der Name verweist auf den Wildhüter, der traditionell Zugang zu solchem Fleisch hatte, während andere sich mit Kaninchen oder Geflügel begnügten. Herausgekommen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht England: Gamekeeper’s Pie (Rezept)