Nationalgericht Namibia: Marinated Game Kebab (Rezept) Marinated Game Kebab besteht aus Würfeln von Wildfleisch, meist Kudu oder Oryx, die mindestens zwei Stunden in einer Marinade aus Sojasauce, Honig und Paprika ziehen. Danach kommen sie auf Spieße und für 10 bis 15 Minuten auf den Grill. Die Süße des Honigs und die Salzigkeit der Sojasauce balancieren den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Marinated Game Kebab (Rezept)
Wildfleisch
Nationalgericht Österreich: Hirschragout mit Pilzen (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Hirschragout Mit Pilzen (Rezept) Hirschfleisch braucht Zeit, und bei diesem Ragout ist das nicht anders. Nach dem Anbraten köchelt es anderthalb bis zwei Stunden in Wildfond, bis es butterzart wird, während Steinpilze oder Champignons den kräftigen Fond aufnehmen. Majoran und Thymian geben die Würze, die zum Wild passt. Serviert wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Hirschragout mit Pilzen (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Herb-Crusted Springbok (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Herb-Crusted Springbok (Rezept) Herb-Crusted Springbok ist ein Filet vom Springbock, das mit Senf bestrichen und in einer Kräuter-Semmelbrösel-Kruste im Ofen fertig gegart wird. Das Fleisch der Antilope ist mager und fein im Geschmack, die Kruste aus Thymian und Rosmarin gibt ihm eine würzige Note. Dazu kommen saisonales Gemüse und eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Herb-Crusted Springbok (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Venison Goulash (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Venison Goulash (Rezept) Venison Goulash schmort Wildfleisch, meist von Hirsch oder Antilope, zusammen mit Zwiebeln und Rinderbrühe eineinhalb bis zwei Stunden, bis es zart ist. Paprikapulver und Kümmel geben der Sauce die typische Goulasch-Würze. Karotten kommen erst in den letzten 30 Minuten dazu, damit sie nicht zu weich werden. Das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Venison Goulash (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Game Meat Pie (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Game Meat Pie (Rezept) Springbock oder Oryx, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprika treffen in diesem Gericht auf eine Hülle aus Blätterteig, eine Kombination, die namibische Farmküchen aus der Kolonialzeit übernommen haben. Game Meat Pie ist eine deftige Pastete mit Wildfleisch, gewürzt und im Ofen goldbraun gebacken. Serviert wird sie warm, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Game Meat Pie (Rezept)