Nationalgericht Südkorea: Samgyetang (Rezept) Ausgerechnet an den heißesten Tagen des Jahres essen viele Koreaner Samgyetang, eine heiße Suppe mit einem ganzen jungen Huhn, gefüllt mit Klebreis und Ginseng. Das Prinzip dahinter, Hitze mit Hitze bekämpfen, ist alt und weit verbreitet in der ostasiatischen Küche. Das Huhn köchelt fast zwei Stunden, bis das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Samgyetang (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Gâteau Piment (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Gâteau Piment (Rezept) Manche Familien machen Gâteau Piment mit gelben Spalterbsen, andere, wie hier, mit gelben Linsen, die vorher eingeweicht und grob püriert werden. Chili, Zwiebel und Koriander kommen roh dazu, Backpulver macht die Bällchen etwas lockerer. Frittiert werden sie goldbraun, bis die Außenseite knackig ist. Auf Märkten sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Gâteau Piment (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Pandanus Pudding (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Pandanus Pudding (Rezept) Pandanus Pudding ist ein Dessert aus Fiji, das seine grüne Farbe und den charakteristischen Geschmack den Blättern der Pandanuspflanze verdankt. Zusammen mit Kokosmilch und Zucker köcheln die Blätter zu einer aromatischen, leicht gebundenen Masse. Serviert wird der Pudding kalt in kleinen Schalen. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Pandanus Pudding (Rezept)
Nationalgericht Island: Reyktur Lax (Rezept)
Nationalgericht Island: Reyktur Lax (Rezept) Reyktur Lax beginnt mit einer einfachen Mischung aus Salz, Zucker und Pfeffer, in der der Lachs zusammen mit Dillzweigen einen Tag lang zieht, bevor er über Räucherholz gegart wird. Herausgekommen ist zarter, aromatischer Räucherlachs mit einer leichten Rauchnote, der in dünne Scheiben geschnitten serviert wird. Zitrone … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Island: Reyktur Lax (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Gratin de Patate Douce (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Gratin De Patate Douce (Rezept) Süßkartoffelscheiben, Sahne und geriebener Käse ergeben zusammen Gratin de Patate Douce, eine Auflaufform, die in Guinea gern zu Hauptgerichten gereicht wird. Die Scheiben werden in eine gefettete Form geschichtet, mit einer Sahne-Knoblauch-Mischung übergossen und mit Käse bedeckt. Im Ofen bei 180 Grad braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Gratin de Patate Douce (Rezept)