Nationalgericht Südkorea: Jjajangmyeon (Rezept) Jjajangmyeon kam mit chinesischen Einwanderern nach Korea und wurde dort zur eigenen, süßlich-herzhaften Nudelsauce mit schwarzer Bohnenpaste weiterentwickelt. Gewürfeltes Schweinefleisch oder Rind brät zusammen mit Zwiebel, Zucchini und Kartoffel an, bevor die Bohnenpaste mit etwas Zucker und Sojasauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Jjajangmyeon (Rezept)
Koreanische Küche
Nationalgericht Südkorea: Sundubu Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Sundubu Jjigae (Rezept) An kalten Tagen kommt in Korea oft ein brodelnder Tontopf auf den Tisch, gefüllt mit weichem Tofu in scharfer Brühe, das Sundubu Jjigae. Gochujang gibt der Brühe ihre Schärfe, Gemüse wie Karotten und Spinat kommen erst gegen Ende dazu. Fleisch oder Meeresfrüchte lassen sich je nach Vorliebe ergänzen. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Sundubu Jjigae (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Kkaennip Jeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Kkaennip Jeon (Rezept) Perillablätter, in Korea Kkaennip genannt, haben ein Aroma zwischen Minze und Basilikum, das sich beim Braten noch verstärkt. Für Kkaennip Jeon werden die Blätter in einen leichten Eierteig getaucht und in der Pfanne knusprig gebraten. Als Beilage oder Snack ist das Gericht in der südkoreanischen Küche fest … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Kkaennip Jeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Naengmyeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Naengmyeon (Rezept) Naengmyeon sind kalte Buchweizennudeln in einer leicht gewürzten Brühe, wie sie in Südkorea besonders im Sommer gegessen werden. Gekochte Nudeln werden unter kaltem Wasser abgeschreckt und in eine mit Sojasauce, Senf und Essig abgeschmeckte Rinderbrühe gegeben. Gurke, Karotte, Radieschen und ein halbiertes Ei kommen als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Naengmyeon (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Hwangtae Guk (Rezept)
Nationalgericht Südkorea: Hwangtae Guk (Rezept) Getrockneter Pollack, im Winterwind über Wochen gedörrt, ist die Basis von Hwangtae Guk, einer klaren koreanischen Fischsuppe. Zusammen mit Zwiebel, Karotte und Knoblauch zieht der eingeweichte Fisch in Wasser oder Fischbrühe, bis alles gar ist. In Korea gilt die Suppe als bewährtes Mittel gegen einen Kater und wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südkorea: Hwangtae Guk (Rezept)