Nationalgericht Tunesien: Merguez (Rezept) Merguez sind scharf gewürzte Würstchen aus Lamm- oder Rinderhack, die vor allem durch Harissa ihre rote Farbe und ihre Schärfe bekommen. Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch runden die Würzung ab. Statt in Naturdarm werden sie hier einfach von Hand geformt und auf dem Grill oder in der Pfanne gebraten. In Nordafrika sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Merguez (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Breadfruit Pudding (Rezept)
Nationalgericht Samoa: Breadfruit Pudding (Rezept) Brotfrucht wird auf Samoa oft süß verarbeitet, wie in diesem einfachen Pudding aus gekochter Brotfrucht, Kokosmilch und Vanille. Die Frucht kocht nur etwa zehn Minuten weich, bevor sie mit den restlichen Zutaten zu einer cremigen Masse zerstampft wird. Serviert wird sie zu Festen oder als süßer Ausklang einer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Samoa: Breadfruit Pudding (Rezept)
Nationalgericht Tonga: Koko Tonga (Rezept)
Reis, frische Kokosnuss und etwas Zucker, mehr braucht Koko Tonga nicht, um zu einem sättigenden Gericht zu werden, das an heiße Nachmittage im Südpazifik erinnert. Der Reis kocht in Wasser weich, das Kokosfleisch oder die Kokosmilch zieht anschließend mit ein, am Ende kommen frische Früchte wie Mango oder Papaya dazu. Serviert wird es warm, mal als süßer Hauptgang, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tonga: Koko Tonga (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Achar Poisson Salé (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Achar Poisson Salé (Rezept) Senfkörner, die in der trockenen Pfanne aufspringen, geben diesem mauritischen Fischgericht seinen Grundton. Achar Poisson Salé besteht aus eingeweichtem Salzfisch, der in einer scharfen Marinade aus Chili, Knoblauch und Ingwer zieht, bevor er goldbraun gebraten wird. Die Säure kommt vom Zitronensaft, die Schärfe … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Achar Poisson Salé (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Meat and Cassava Pie (Rezept)
Nationalgericht Sierra Leone: Meat And Cassava Pie (Rezept) Statt Weizenmehl kommt bei dieser Pastete Cassavamehl zum Einsatz, das mit Wasser und Salz zu einem formbaren Teig wird. Gefüllt wird die Pastete mit angebratenem Hackfleisch, Zwiebel, Karotte und Paprikapulver. Nach 25 bis 30 Minuten im Ofen bei 180 Grad ist die Kruste goldbraun. Als Snack oder kleines … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Meat and Cassava Pie (Rezept)