Nationalgericht Spanien: Sepia Con Alioli (Rezept) Knackig gegrillter Tintenfisch und eine cremige Knoblauchsauce sind bei Sepia con Alioli ein bewusster Kontrast. Die Sepia wird kurz und heiß gegrillt, damit sie zart bleibt und nicht gummiartig wird. Alioli, aus Eigelb, Öl, Zitrone und Knoblauch gerührt, gibt dem Ganzen die nötige Würze. Als Tapa oder kleine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Sepia con Alioli (Rezept)
Nationalgericht Peru: Arroz Tapado (Rezept)
Nationalgericht Peru: Arroz Tapado (Rezept) Arroz Tapado wird geschichtet, unten Reis, darüber eine Füllung aus Hackfleisch und Gemüse, obenauf Rührei, und das Ganze wiederholt sich, bis die Form voll ist. Zum Anrichten stürzt man die Form, sodass ein kleiner Reisturm entsteht. Karotte, Paprika und Zwiebel geben der Füllung Farbe und Textur. Für ein Essen, das auch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Peru: Arroz Tapado (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Lotus Seed Soup (Rezept)
Nationalgericht Taiwan: Lotus Seed Soup (Rezept) Lotus-Samen-Suppe ist in Taiwan ein Dessert, das ebenso oft heiß wie eisgekühlt auf den Tisch kommt. Die Samen der Lotusblüte werden in Wasser weich gegart und dann mit Zucker sowie einem Schuss Kokosmilch zu einer milden, leicht körnigen Süßspeise verrührt. Vanille rundet das Ganze ab, ohne den zarten Eigengeschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Taiwan: Lotus Seed Soup (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Bauernbrot (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Bauernbrot (Rezept) Bauernbrot ist ein einfaches Hefebrot aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe, ohne Sauerteig und ohne lange Reifezeit. Der Teig geht zweimal, einmal als Ganzes, einmal in Form gebracht, bevor er bei 220 Grad goldbraun bäckt. Von den ersten Handgriffen bis zum fertigen Laib vergehen gut zwei Stunden, die meiste Zeit davon ruht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Bauernbrot (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Oc Chuoi Dau (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Bun Oc Chuoi Dau (Rezept) Schnecken, grüne Banane und Tofu treffen in Bun Oc Chuoi Dau auf Reisnudeln und eine würzige Gemüsebrühe, eine Kombination, die außerhalb Vietnams selten auf dem Teller landet. Die Banane wird in Scheiben mitgekocht und verliert dabei ihre Süße zugunsten einer festen, fast gemüseartigen Konsistenz. Limette und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Bun Oc Chuoi Dau (Rezept)