Diese kleinen, frittierten Teigtaschen sind auf Zypern als Avgopites bekannt, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Ei und Zitronensaft. Ein einfacher Teig aus Mehl, Ei und Wasser wird dünn ausgerollt, mit der Füllung belegt und zu kleinen Taschen verschlossen. Frittiert werden sie goldbraun und warm serviert. Der Name verrät die Hauptzutat, denn Avgo bedeutet auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Avgopites (Rezept)
Zypern
Nationalgericht Zypern: Mavromatika Me Loukaniko (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Mavromatika Me Loukaniko (Rezept) Bohnen und Wurst sind eine bewährte Kombination, auf Zypern trifft dafür Loukaniko, eine würzige Landwurst, auf gegarte Bohnen und Paprikapulver. Mavromatika Me Loukaniko braucht vor allem Zeit zum Einweichen der Bohnen, die Zubereitung selbst geht danach zügig. Serviert wird der Eintopf heiß, mit frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Mavromatika Me Loukaniko (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Baked Fasolia (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Baked Fasolia (Rezept) Grüne Bohnen kommen bei diesem Gericht nicht in den Topf, sondern in den Ofen. Baked Fasolia bringt vorgekochte Bohnen mit einer Tomatensauce aus angebratenen Zwiebeln, Knoblauch und Oregano zusammen, alles wird in einer Auflaufform verteilt und knapp 30 Minuten gebacken. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende sorgt für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Baked Fasolia (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Pilafi Pourgouri (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Pilafi Pourgouri (Rezept) Bulgur, kurz in Öl angeröstet, ist die Grundlage von Pilafi Pourgouri, einem einfachen Pilaw, der auf Zypern häufig als Beilage dient. Zwiebeln werden zuerst glasig gedünstet, dann kommt der Bulgur dazu und zieht in Brühe oder Wasser gar. Frische Kräuter wie Petersilie und Minze runden das Gericht am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Pilafi Pourgouri (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Kokkino Krasi Gliko (Rezept)
Nationalgericht Zypern: Kokkino Krasi Gliko (Rezept) Manche Desserts brauchen kaum mehr als das, was gerade Saison hat, hier sind es frische Trauben und ein Glas Rotwein. Kokkino Krasi Gliko köchelt die Trauben mit Zucker, Zimt, Nelken und Zitronensaft langsam ein, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. Auf Zypern ist das eine traditionelle Art, Weintrauben haltbar zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zypern: Kokkino Krasi Gliko (Rezept)