Nationalgericht Jordanien: Moutabbal (Rezept) Moutabbal holt seinen rauchigen Geschmack aus Auberginen, die ganz auf dem Grill gegart werden, nicht gekocht. Tahini, Knoblauch und Zitronensaft machen daraus eine würzige, cremige Masse, die mit etwas Olivenöl und Paprikapulver serviert wird. In Jordanien gehört er zu den Vorspeisen, die selten allein auf dem Tisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Moutabbal (Rezept)
Zitronensaft
Nationalgericht Brasilien: Filé Oswaldo Aranha (Rezept)
Nationalgericht Brasilien: Filé Oswaldo Aranha (Rezept) Filé Oswaldo Aranha trägt den Namen eines brasilianischen Diplomaten und Politikers, dem das Gericht angeblich in einem Restaurant in Rio de Janeiro zu Ehren kreiert wurde. Rinderfilet wird scharf angebraten und mit reichlich Knoblauch in Butter übergossen, bis ein kräftiges, würziges Aroma entsteht. Dazu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Brasilien: Filé Oswaldo Aranha (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Tabbouleh (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Tabbouleh (Rezept) Petersilie ist bei diesem Salat keine Garnitur, sondern die Hauptzutat. Tabbouleh besteht überwiegend aus fein gehackten Kräutern, dazu kommen Bulgur, Tomate, Zwiebel, Zitronensaft und Olivenöl. Der Salat stammt ursprünglich aus der Levante und gehört heute auch in Bahrain zum festen Repertoire der Küche. Gekocht wird dabei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Tabbouleh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kebab-e Joojeh (Rezept)
Nationalgericht Iran: Kebab-e Joojeh (Rezept) Joghurt, Safran und Zitronensaft bilden die Marinade für Kebab-e Joojeh, ein iranisches Hähnchenspieß-Gericht, das mindestens zwei Stunden durchziehen muss. Danach kommt das Fleisch auf Spieße und wird über heißer Glut gegrillt, bis es außen leicht gebräunt und innen saftig bleibt. Der Safran färbt das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Kebab-e Joojeh (Rezept)
Nationalgericht Chile: Ensalada Chilena (Rezept)
Nationalgericht Chile: Ensalada Chilena (Rezept) Reife Tomaten und rohe Zwiebelringe bilden das Gerüst der Ensalada Chilena, ergänzt um frischen Koriander und einen Guss aus Limettensaft und Olivenöl. Mehr braucht dieser Salat nicht, die Qualität der Tomaten entscheidet über den Geschmack. Nach dem Anrichten sollte er kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Chile: Ensalada Chilena (Rezept)