Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Saka-Saka (Rezept) Cassava-Blätter bilden die Basis von Saka-Saka, ergänzt durch gemahlene Erdnüsse für Bindung und Geschmack. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten werden zuerst in Palmöl angebraten, bevor die Blätter dazukommen. Bei niedriger Hitze köchelt alles etwa eine halbe Stunde, bis die Blätter weich sind. In der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Saka-Saka (Rezept)
Vegetarisch
Nationalgericht Tansania: Kiburu (Rezept)
Kiburu ist ein deftiger Eintopf aus Rind- oder Hähnchenfleisch mit Karotten, Paprika und Tomaten, der gut eine Dreiviertelstunde Zeit braucht, bis das Fleisch weich ist. Ingwer und Knoblauch ziehen mit ins Gemüse, während alles zugedeckt bei niedriger Hitze vor sich hin köchelt. Serviert wird der Eintopf klassisch mit Reis oder einer anderen Beilage nach … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Kiburu (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Tortilla de Yuca (Rezept)
Nationalgericht Kuba: Tortilla De Yuca (Rezept) Yuca, auch als Maniok bekannt, wird für die Tortilla de Yuca weichgekocht, zerdrückt und mit Ei, Zwiebel und Kümmel zu einem festen Teig vermengt. In der Pfanne bekommt sie auf beiden Seiten eine krosse Kruste, während das Innere weich bleibt, ähnlich wie bei einem Kartoffelpuffer. Als Beilage oder kleines Hauptgericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuba: Tortilla de Yuca (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pork Humba (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pork Humba (Rezept) Pork Humba schmort Schweinebauch stundenlang in einer süß-salzigen Mischung aus Sojasauce, Essig, braunem Zucker und Lorbeer, bis das Fleisch fast auseinanderfällt. Die lange Garzeit von ein bis zwei Stunden macht daraus eher ein Wochenendgericht als eine schnelle Feierabendküche. Ananasstücke, gegen Ende zugegeben, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Pork Humba (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Soupe de Poisson (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Soupe De Poisson (Rezept) Frischer Fisch braucht in dieser Suppe kaum mehr als zehn bis fünfzehn Minuten im Topf, um durchzugaren. Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Paprika und Karotte bilden vorher die Gemüsebasis, die mit Fischbrühe aufgegossen und aufgekocht wird. Erst dann kommt der Fisch dazu und zieht bei geringer Hitze gar, ohne zu zerfallen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Soupe de Poisson (Rezept)