Nationalgericht Vietnam: Banh Tam Bi (Rezept) Banh Tam Bi bringt dicke Reisnudeln, mariniertes Fleisch und frisches Gemüse in einer Schüssel zusammen, abgerundet mit Hoisin-Sauce und gehackten Erdnüssen. Anders als eine Suppe wird das Gericht ohne viel Brühe serviert, die Aromen kommen fast ausschließlich aus der Marinade und der Sauce. Limettensaft und frischer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Banh Tam Bi (Rezept)
Aromen
Nationalgericht Polen: Wywar na kościach (Rezept)
Nationalgericht Polen: Wywar Na Kościach (Rezept) Eine gute Brühe ist die Grundlage für viele andere Gerichte, das gilt auch für Wywar na kościach, die polnische Knochenbrühe aus Rinder- oder Geflügelknochen. Zusammen mit Wurzelgemüse köchelt sie mehrere Stunden auf kleiner Flamme, bis sich Geschmack und Nährstoffe aus den Knochen gelöst haben. Anschließend wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Polen: Wywar na kościach (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Dimlama (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Dimlama (Rezept) Dimlama ist ein usbekischer Schmortopf, in dem Fleisch und Gemüse Schicht für Schicht bei niedriger Hitze gar ziehen. Rind- oder Lammfleisch wird zuerst angebraten, dann kommen Kartoffeln, Karotten, Paprika und Tomaten dazu, gewürzt mit Kreuzkümmel. Anderthalb Stunden auf kleiner Flamme reichen, damit sich alle Aromen im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Dimlama (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Okra Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Okra Curry (Rezept) Okra kann beim Kochen schleimig werden, wenn sie zu lange in Flüssigkeit gart, in diesem Curry bleibt sie durch die kurze Garzeit dagegen fest. Okra Curry aus Sri Lanka kombiniert das Gemüse mit Tomate, Kreuzkümmel und Kurkuma in einer Kokosmilchsauce. Von der Zwiebel in der Pfanne bis zum Servieren vergehen etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Okra Curry (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Espumillas (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Espumillas (Rezept) Eiweiß und Zucker werden bei Espumillas so lange geschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht, die anschließend im Ofen bei niedriger Temperatur trocknet statt zu backen. Die Trockenzeit von ein bis zwei Stunden braucht kaum Aufmerksamkeit, das Schlagen davor dafür etwas Geduld. Am Ende bleibt eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Espumillas (Rezept)