Yamswurzeln werden weichgekocht und zu Brei gestampft, dazu kommt eine Sauce aus Kokosmilch, Gemüse und wahlweise Fleisch, das ist Zege aus Tansania. Karotten und Paprika geben Farbe und Biss, Hähnchen oder Rind sorgen für mehr Substanz. Ohne Fleisch funktioniert das Rezept ebenso gut. Von der Yamswurzel bis zum fertigen Teller vergeht etwa eine Stunde. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Zege (Rezept)
Vegan
Nationalgericht Gambia: Chicken Yassa (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Chicken Yassa (Rezept) Zitronensaft, Senf und reichlich Zwiebeln bilden die Marinade für Chicken Yassa, das Nationalgericht Gambias. Das Hähnchen zieht darin durch, bevor es angebraten und mit Paprika und der übrigen Marinade weich geschmort wird. Cayennepfeffer sorgt für Schärfe, die Zitrone für die Säure, die das Gericht trägt. Serviert wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Chicken Yassa (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Jambon Persillé (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Jambon Persillé (Rezept) Jambon Persillé kommt aus Burgund und ist im Grunde Schinken in Aspik, durchzogen von reichlich gehackter Petersilie. Der Schinken wird in Würfel oder Scheiben geschnitten und mit einer Gelatine aus Gemüsebrühe übergossen, die im Kühlschrank fest wird. Serviert wird es kalt in Scheiben, meist als Vorspeise mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Jambon Persillé (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Obi Non (Rezept)
Mehl, Wasser, Hefe und wenig Salz reichen für Obi Non, das runde Fladenbrot, das in Tadschikistan traditionell im Lehmofen gebacken wird und auch zu Hause im normalen Backofen gelingt. Der Teig geht eine Stunde, wird dann in flache Fladen geformt und bei hoher Hitze etwa 15 bis 20 Minuten gebacken, bis die Kruste goldbraun ist. Es dient als Grundnahrungsmittel und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Obi Non (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Halwa Chamia (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Halwa Chamia (Rezept) Halwa Chamia ist ein gerösteter Grießbrei aus Mauretanien, der mit Zuckerwasser abgelöscht wird, bis er dickflüssig und fast puddingartig wird. Zimt und Vanille geben ihm die runde Süße, Butter oder Olivenöl den Glanz. Serviert wird die Süßspeise meist zu Feiertagen, sie eignet sich aber genauso als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Halwa Chamia (Rezept)