Nationalgericht Turkmenistan: Ýumurtga Börek (Rezept) Börek-Teigtaschen kennt man aus der ganzen türkisch-zentralasiatischen Küche, und die turkmenische Variante Ýumurtga Börek füllt den Teig schlicht mit Ei, Zwiebel und Kreuzkümmel. Der Teig kommt fertig aus der Packung, wird gefüllt und in gut 20 Minuten goldbraun gebacken. Serviert wird sie warm, als Snack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Ýumurtga Börek (Rezept)
Turkmenistan
Nationalgericht Turkmenistan: Buglama (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Buglama (Rezept) Buglama heißt sinngemäß gedämpft, was die Technik hinter dem Gericht gut beschreibt. Fleisch, Kartoffeln, Karotten und Paprika garen größtenteils im eigenen Saft statt in viel zusätzlicher Flüssigkeit. Nach gut anderthalb Stunden bei niedriger Hitze sind Fleisch und Gemüse gleichermaßen zart. In Turkmenistan wird das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Buglama (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Shashlik (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Shashlik (Rezept) Shashlik gehört zu Turkmenistan, ist aber weit über Zentralasien hinaus verbreitet, von Russland bis in den Kaukasus. Mariniertes Lamm- oder Rindfleisch wandert auf Spieße und wird über offener Glut gegrillt, bis es außen leicht kross und innen saftig ist. Gemüse wie Paprika oder Zucchini kommt oft mit auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Shashlik (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Ashlyan Fu (Rezept)
Ashlyan Fu ist eine kalte Nudelsuppe aus Turkmenistan mit dicken, glasigen Stärkenudeln in einer sauren, scharfen Brühe. Essig, Knoblauch und Chiliöl geben der kalten Brühe ihre Schärfe, dazu kommen dünne Rindfleischscheiben, hartes Ei und Gurke. An heißen Tagen wirkt die Kombination aus Säure und Kälte erfrischend. Tipp: Hier gibt es 105 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Ashlyan Fu (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Taze Manti (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Taze Manti (Rezept) Taze Manti sind gedämpfte Teigtaschen mit einer Füllung aus Hackfleisch und Zwiebeln, serviert mit einer Sauce aus Joghurt und frischen Kräutern. Der Teig enthält neben Mehl und Wasser auch ein Ei, was ihn beim Ausrollen elastischer macht als reinen Wasserteig. Die Joghurtsauce, kurz vor dem Servieren angerührt, ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Taze Manti (Rezept)