Nationalgericht Turkmenistan: Kichan (Rezept) Wenn in Turkmenistan gefüllte Teigtaschen auf den Tisch kommen, handelt es sich oft um Kichan, einen einfachen Wasser-Mehl-Teig um eine Füllung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Karotten. Gebraten statt gekocht, bekommt der Teig eine goldbraune, leicht knusprige Hülle. Das Gericht taucht bei Festen ebenso auf wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Kichan (Rezept)
Turkmenistan
Nationalgericht Turkmenistan: Palaw (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Palaw (Rezept) Palaw ist die turkmenische Version von Plov, dem Reisgericht, das in ganz Zentralasien in unzähligen Lokalvarianten gekocht wird. Fleisch und Zwiebeln werden angebraten, Karotten und Gewürze kommen dazu, dann zieht der Reis im selben Topf die Flüssigkeit auf, bis er weich und aromatisiert ist. In Turkmenistan gilt Palaw … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Palaw (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Kynak (Rezept)
Zartes Fleisch mit Karotten, Paprika und Tomaten wird für Kynak in einem Topf geschmort, gewürzt mit Kreuzkümmel und Paprikapulver. In Turkmenistan bereiten Familien das Gericht oft gemeinsam zu, wenn mehrere Generationen zusammenkommen. Nach einer knappen halben Stunde auf kleiner Flamme ist alles gar und die Aromen haben sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Kynak (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Etli Palaw (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Etli Palaw (Rezept) Etli Palaw ist die unkomplizierte Alltagsversion des turkmenischen Reisgerichts, ohne die aufwendigeren Techniken mancher Festvarianten. Fleisch und Zwiebeln werden angebraten, Karotten und Gewürze dazugegeben, dann zieht der Reis mit Wasser im selben Topf gar. In gut vierzig Minuten steht ein komplettes Hauptgericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Etli Palaw (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Azyr (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Azyr (Rezept) Azyr ist ein turkmenisches Schmorgericht aus Rind- oder Lammfleisch, das zusammen mit Karotten, Paprika und Zucchini in der Pfanne gegart wird. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, Kreuzkümmel gibt die typische Würze. Nach etwa 20 Minuten auf dem Herd ist das Fleisch gar und das Gemüse noch bissfest. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Azyr (Rezept)