Wo die einfache Linsensuppe Adas endet, geht Adas wa Roz einen Schritt weiter und bringt Basmatireis mit ins Spiel. Linsen und Reis köcheln nacheinander im selben Topf, gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander, bis beides weich ist. Frischer Koriander zum Schluss macht das Gericht wieder etwas leichter. Es ist eine vollwertige Mahlzeit, die ganz ohne Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Adas wa Roz (Rezept)
Sudan
Nationalgericht Sudan: Shakshuka (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Shakshuka (Rezept) Shakshuka ist im Grunde eine Tomatensauce, in der Eier direkt pochiert werden, gewürzt mit Paprika und Kreuzkümmel. Das Gericht wandert in Nordafrika und dem Nahen Osten zwischen Frühstück, Mittag- und Abendessen hin und her, feste Regeln für die Tageszeit gibt es nicht. Eine Pfanne reicht für die ganze Zubereitung, das macht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Shakshuka (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Agashe (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Agashe (Rezept) Marinierte Fleischwürfel am Spieß, kurz und heiß gegrillt. So lässt sich Agashe am einfachsten beschreiben, die sudanesische Antwort auf den Grillabend. Rind oder Lamm zieht mindestens eine Stunde in Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Chili, bevor es zusammen mit Gemüse auf den Rost kommt. Nach zehn bis fünfzehn Minuten ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Agashe (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Dukhun Porridge (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Dukhun Porridge (Rezept) Hirse oder Sorghum, in Wasser gequollen, ergeben diesen Porridge, der im Sudan zum Frühstück serviert wird. Das Korn köchelt eine halbe Stunde, bis das Wasser aufgesogen ist und die Masse cremig wird. Honig oder Zucker süßen nach Belieben, frische Früchte oder Nüsse kommen erst beim Servieren obendrauf. Ein einfaches, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Dukhun Porridge (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Baobab Juice (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Baobab Juice (Rezept) Der Baobab, im Sudan auch als Affenbrotbaum bekannt, liefert ein Fruchtpulver mit zitrusartigem Geschmack, aus dem sich dieser erfrischende Saft mixen lässt. Wasser, etwas Limettensaft und Honig oder Agavendicksaft reichen für die Zubereitung, alles kommt einfach in den Mixer. Nach ein bis zwei Minuten ist der Saft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Baobab Juice (Rezept)