Nationalgericht Sudan: Lamb Kebabs (Rezept) Wie in vielen Küchen des Nahen Ostens wird auch hier Lammfleisch mariniert und auf Spieße gesteckt, bevor es über offener Flamme gart. Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika bilden die Marinade, die dem Fleisch Würze und Zartheit geben soll. Nach acht bis zehn Minuten auf dem Grill sind die Kebabs durch und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Lamb Kebabs (Rezept)
Sudan
Nationalgericht Sudan: Sudanese Bread Pudding (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Bread Pudding (Rezept) Altbackenes Brot bekommt hier eine zweite Chance, eingeweicht in einer Mischung aus Milch, Eiern, Zimt und Kardamom, dazu Rosinen für Süße. Im Ofen wird die Masse in etwa dreißig bis vierzig Minuten fest, an der Oberfläche leicht gebräunt. Innen bleibt der Pudding saftig und weich, fast wie ein französisches Pain … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sudanese Bread Pudding (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Atayef (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Atayef (Rezept) Während des Ramadan tauchen in sudanesischen Küchen kleine gefüllte Pfannkuchen auf, die erst auf einer Seite gebacken und dann mit Nüssen oder Käse gefüllt werden. Atayef heißen sie, benannt nach dem Hefeteig, der in der Pfanne Blasen wirft, sobald er fest genug ist. Zugeklappt und an den Rändern verschlossen, werden … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Atayef (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Peanut Butter Stew (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Peanut Butter Stew (Rezept) Erdnussbutter macht diesen Eintopf cremig, dazu kommen Karotten, Paprika, Zucchini und eine milde Würze aus Kreuzkümmel und Paprikapulver. Gerichte mit Erdnusssauce ziehen sich quer durch Westafrika bis in den Sudan, oft je nach Region mit anderem Gemüse. In etwa dreißig Minuten ist das Gemüse gar und die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sudanese Peanut Butter Stew (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Date Cookies (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Date Cookies (Rezept) Datteln, Zimt und Kardamom stecken in diesen Keksen, die im Sudan gern zu besonderen Anlässen gebacken werden. Der Teig aus Butter, Ei und Mehl bleibt einfach, die Würze kommt fast komplett aus den drei genannten Zutaten. Nach zwanzig Minuten im Ofen sind die Kekse goldbraun und innen leicht saftig durch die gehackten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Date Cookies (Rezept)