Nationalgericht Kanada: Cretons (Rezept) In Quebec gehört Cretons klassischerweise zum Frühstückstisch, meist auf geröstetem Brot mit etwas Senf oder eingelegtem Gemüse. Die Pastete besteht aus Schweinehack, das mit Zwiebeln und Gewürzen wie Salbei, Zimt und Muskatnuss langsam eingekocht wird, bis eine streichfähige Masse entsteht. Nach dem Abkühlen wird sie fest … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Cretons (Rezept)
Schweinefleisch
Nationalgericht Bolivien: Patasca (Rezept)
Nationalgericht Bolivien: Patasca (Rezept) Patasca ist ein bolivianischer Eintopf aus dem Hochland, bei dem Schweinefleisch, Kartoffeln und Karotten in Brühe mit Kreuzkümmel langsam gar ziehen. Besondere Zutaten braucht es dafür nicht, aber Zeit. Das Fleisch soll mindestens eine Stunde köcheln, bis es zart auseinanderfällt. Serviert wird das Gericht heiß, mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bolivien: Patasca (Rezept)
Nationalgericht China: Fen Zheng Rou (Rezept)
Nationalgericht China: Fen Zheng Rou (Rezept) Fen Zheng Rou ist gedämpfter Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten und vor dem Garen in Sojasauce, Reiswein und Ingwer mariniert. Die Dampfgartechnik hält das Fleisch saftig, ohne dass zusätzliches Fett hinzukommt. Nach etwa zwanzig Minuten im Dampfgarer ist das Fleisch zart genug, um es mit Gemüse oder Reis zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht China: Fen Zheng Rou (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Longganisa (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Longganisa (Rezept) Schweinehackfleisch, reichlich Knoblauch und eine ordentliche Portion Zucker ergeben Longganisa, die philippinische Frühstückswurst. Die Masse zieht mindestens eine Stunde im Kühlschrank durch, bevor sie zu kleinen Röllchen geformt und in der Pfanne gebraten wird. Beim Braten karamellisiert der Zucker leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Longganisa (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pork Binagoongan (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pork Binagoongan (Rezept) Bagoong, eine fermentierte Shrimp-Paste, ist die Zutat, die Pork Binagoongan seinen intensiven, salzigen Grundton gibt. Schweinefleisch wird darin zusammen mit Kokosmilch und Chili geschmort, bis es zart ist und die Sauce cremig wird. Die Schärfe lässt sich über die Menge der Chilis steuern. Fans fermentierter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Pork Binagoongan (Rezept)