Nationalgericht Oman: Pomegranate Molasses Salad (Rezept) Granatapfelsirup, im arabischen Raum auch Granatapfelmelasse genannt, entsteht durch das Einkochen von Granatapfelsaft zu einer dickflüssigen, süß-säuerlichen Paste. In diesem Salat aus dem Oman trifft er auf Spinat oder Rucola, frische Granatapfelkerne und geröstete Walnüsse, eine Kombination aus Süße, Säure … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Pomegranate Molasses Salad (Rezept)
Orientalische Küche
Nationalgericht Ägypten: Shish Tawook (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Shish Tawook (Rezept) Hähnchenbrust zieht mindestens eine Stunde, besser über Nacht, in einer Marinade aus Joghurt, Zitrone, Knoblauch und Gewürzen, bevor sie auf Spieße kommt und gegrillt wird. Der Joghurt macht das Fleisch zart, Paprika und Kreuzkümmel geben die typische Würze. Nach zehn bis fünfzehn Minuten auf dem Grill ist das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Shish Tawook (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Knafeh Nabulsieh (Rezept)
Nationalgericht Libanon: Knafeh Nabulsieh (Rezept) Feine Teigfäden, mit Butter vermengt, über einer Käsefüllung gebacken und am Ende mit heißem Zuckersirup übergossen, so entsteht Knafeh Nabulsieh. Der Nachtisch hat seinen Namen von der Stadt Nablus und ist in der gesamten Levante verbreitet, auch im Libanon gehört er zu den bekannten Süßspeisen. Gehackte … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libanon: Knafeh Nabulsieh (Rezept)
Nationalgericht Oman: Kabsa (Rezept)
Nationalgericht Oman: Kabsa (Rezept) Kabsa ist im Grunde ein omanisches Reisgericht nach Art eines Pilaws, bei dem Hühnchen oder Lamm angebraten, mit einer Gewürzmischung und Tomaten abgelöscht wird und der Reis anschließend direkt in dieser Flüssigkeit gart. Nüsse und getrocknete Aprikosen kommen erst ganz am Ende dazu und geben dem Gericht seine leichte Süße. Kabsa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Kabsa (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Kabsah (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Kabsah (Rezept) Kabsah ist das Nationalgericht Saudi-Arabiens, ein Topf aus Basmatireis, geschmortem Lamm oder Huhn und einer kräftigen Gewürzmischung aus Zimt, Kardamom und Kabsah-Gewürz. Das Fleisch zieht zuerst im eigenen Sud gar, bevor der Reis im selben Topf die Aromen aufnimmt. Am Ende ist der Reis dunkel getönt und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Kabsah (Rezept)