Nationalgericht Bahrain: Stuffed Grape Leaves (Rezept) Gefüllte Weinblätter gehören zu den Gerichten, die Geduld verlangen, weil jedes Blatt einzeln befüllt und gerollt wird. Die Füllung aus Reis, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprika kommt ohne Fleisch aus und wird in Bahrain gern zu festlichen Anlässen serviert. Beim Kochen liegen die Röllchen dicht an dicht im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Stuffed Grape Leaves (Rezept)
Orientalische Küche
Nationalgericht Ägypten: Bamia (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Bamia (Rezept) Okra ist die Hauptzutat von Bamia, einem Eintopf, der in Ägypten meist mit Rind- oder Lammfleisch gekocht wird. Die Schoten geben beim Garen von selbst etwas Bindung an die Tomatensoße ab. Kreuzkümmel und Paprikapulver sorgen für Würze, frischer Koriander kommt erst zum Schluss dazu. Fertig ist der Eintopf nach etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Bamia (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Camel Meat Stew (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Camel Meat Stew (Rezept) Kamelfleisch ist in Bahrain keine Kuriosität, sondern ein ganz normaler Fleischstand auf dem Markt, und in diesem Eintopf zeigt es sich von seiner besten Seite. Die Würfel werden mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, dann kommen Karotten, Paprika, Kartoffeln und Tomaten dazu, gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Camel Meat Stew (Rezept)
Nationalgericht Oman: Fish Kofta Curry (Rezept)
Nationalgericht Oman: Fish Kofta Curry (Rezept) Statt Hackfleisch übernimmt bei diesem Curry pürierter weißer Fisch die Rolle der Bällchen, gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma. Die Kofta garen direkt in einer Sauce aus Kokosmilch und Curry-Paste, die ihnen eine cremige, leicht scharfe Note verleiht. Von der ersten Fischpaste bis zum fertigen Curry vergehen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Fish Kofta Curry (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Roz Bel Sharieh (Rezept)
Bei Roz Bel Sharieh werden gebrochene Fadennudeln erst im heißen Öl geröstet, bevor der Reis dazukommt, das gibt dem Gericht einen leicht nussigen Unterton. Hühnchen oder Lamm brät zuvor mit Zwiebeln und Knoblauch an und zieht später mit Zimt und Kreuzkümmel durch. Gemeinsam köcheln Reis und Nudeln in Gemüsebrühe, bis beides weich, aber nicht matschig ist. Als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Roz Bel Sharieh (Rezept)