Nationalgericht Jemen: Koshari (Rezept) Koshari stammt ursprünglich aus Ägypten, hat sich aber über die arabische Welt verbreitet und wird auch im Jemen gern gegessen. Reis, Linsen und kleine Nudeln kochen getrennt und werden anschließend mit einer würzigen Tomatensauce und gerösteten Zwiebeln vermengt. Kreuzkümmel gibt der Sauce ihre Tiefe. Fertig ist ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Koshari (Rezept)
Orientalische Küche
Nationalgericht Ägypten: Kunafa with Cream (Rezept)
Feine Teigfäden, mit Butter durchmengt und um eine Sahnefüllung gebacken, ergeben Kunafa mit Sahne, ein Dessert mit deutlichem Kontrast zwischen knuspriger Hülle und weicher Mitte. Pistazien und etwas Rosenwasser setzen die aromatischen Akzente. Der Ofen übernimmt die meiste Arbeit, gut dreißig Minuten bei 180 Grad. Zu besonderen Anlässen kommt es warm zu … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Kunafa with Cream (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Stuffed Grape Leaves (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Stuffed Grape Leaves (Rezept) Gefüllte Weinblätter gehören zu den Gerichten, die Geduld verlangen, weil jedes Blatt einzeln befüllt und gerollt wird. Die Füllung aus Reis, Zwiebeln, Kreuzkümmel und Paprika kommt ohne Fleisch aus und wird in Bahrain gern zu festlichen Anlässen serviert. Beim Kochen liegen die Röllchen dicht an dicht im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Stuffed Grape Leaves (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Bamia (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Bamia (Rezept) Okra ist die Hauptzutat von Bamia, einem Eintopf, der in Ägypten meist mit Rind- oder Lammfleisch gekocht wird. Die Schoten geben beim Garen von selbst etwas Bindung an die Tomatensoße ab. Kreuzkümmel und Paprikapulver sorgen für Würze, frischer Koriander kommt erst zum Schluss dazu. Fertig ist der Eintopf nach etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Bamia (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Camel Meat Stew (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Camel Meat Stew (Rezept) Kamelfleisch ist in Bahrain keine Kuriosität, sondern ein ganz normaler Fleischstand auf dem Markt, und in diesem Eintopf zeigt es sich von seiner besten Seite. Die Würfel werden mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten, dann kommen Karotten, Paprika, Kartoffeln und Tomaten dazu, gewürzt mit Kreuzkümmel, Koriander und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Camel Meat Stew (Rezept)