Nationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept) Anders als ein Eintopf ist diese Okra-Sauce aus Sierra Leone in unter 20 Minuten fertig, weil auf Fleisch verzichtet wird und die Okra direkt in der Pfanne gart. Zwiebel, Knoblauch und grüne Chilischoten bilden die Würzbasis, Paprikapulver und Kreuzkümmel geben zusätzliche Tiefe. Serviert wird die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sierra Leone: Spicy Okra Sauce (Rezept)
Okra
Nationalgericht Barbados: Bajan Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Barbados: Bajan Cou-Cou (Rezept) Cou-Cou ist die Beilage, die auf Barbados zum Nationalgericht gehört, eine cremige Mischung aus Maismehl und Okra, traditionell zu gesalzenem Fisch serviert. Die Konsistenz erinnert an Polenta, bekommt durch die Okra aber eine leicht schleimige Bindung. Zwiebel und Knoblauch geben eine milde Würzbasis dazu. Allein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Cou-Cou (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Fouti Sauce Gombo (Rezept)
Nationalgericht Guinea: Fouti Sauce Gombo (Rezept) Fouti Sauce Gombo zählt in Guinea zu den Gerichten, die bei Festen gern gekocht werden, eine kräftige Sauce aus Okra, Tomate und Gewürzen. Die Okraschoten geben der Sauce ihre leicht schleimige, bindende Konsistenz, die viele Gerichte Westafrikas kennzeichnet. Nach etwa zwanzig Minuten Köcheln ist die Sauce fertig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guinea: Fouti Sauce Gombo (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Ragout de Viande au Gombo (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Ragout De Viande Au Gombo (Rezept) Ragout de Viande au Gombo bringt Rind- oder Hähnchenfleisch mit Okraschoten in einer würzigen Sauce zusammen. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben Tiefe, insgesamt köchelt das Fleisch 30 bis 40 Minuten, bevor die Okra für zehn weitere Minuten mitgart. Serviert wird das Ragout mit Reis oder Brot, wie es in Gabun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Ragout de Viande au Gombo (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Steamed Okra (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Steamed Okra (Rezept) Steamed Okra zeigt das oft gemiedene Gemüse von seiner milden Seite, gegart statt roh serviert. Zwiebeln und Knoblauch braten kurz an, dann kommt das geschnittene Okra dazu und dünstet zugedeckt 5 bis 7 Minuten weich. Fisch oder Garnelen lassen sich in den letzten Minuten ergänzen. In der nigerianischen Küche gilt Okra … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Steamed Okra (Rezept)